Když myslíte na Spritze, Aperol může být první aperitiv, který vám přijde na mysl. A zatímco jsme měli spravedlivý podíl na jasně červeném likéru, v poslední době se na špičkách našich jazyků objevila další italská hořkost. Vyberte předkrm je trochu tmavší, trochu hořčí a má hladší a rafinovanější chuť než Aperol. Nemluvě o tom, že je to nápoj, který si mohou vybrat Benátčané při nasávání ve městě lemovaném kanálem.
Select byl vytvořen bratry Pilla v roce 1919 a ochrannou známkou v roce 1920 (značka letos slaví 100. narozeniny) a okamžitě si získala silnou popularitu. V té době neexistoval žádný most spojující Benátky a pevninu, takže se město stalo místem pro italské elity na dovolenou, protože se k němu dalo dostat pouze soukromou lodí. Přišli do Benátek, vypili Select a poté šířili informace o aperitivu na lidi v jejich rodných městech. V té době to bylo docela drahé, takže to bylo usrkáváno samo s trochou ledu nebo s malým stříkáním sodové vody.
Toto přidání vody se stalo známé jako Spritz, ale nebyli to Italové, kdo vynalezl koktejl. Na konci 19. a na počátku 20. století byly Benátky pod nadvládou rakouské říše. Vojáci mimo službu navštívili benátské bary známé jako bacari, aby ochutnali místní víno. Ale bílá vína z Benátek byla na jejich chuť příliš silná, a proto žádali, aby bylo k vínu přidáno stříkající vody. Teprve v 70. letech se současná iterace Select Spritz zrodila s velmi důležitým přídavkem prosecca, které tomuto nápoji dodalo živé šumění a punc ABV. Pokud to dnes uděláte, vyžaduje to tři unce prosecca, dvě unce Select a šplouchnutí sodové vody.