Burns si říká tichý společník v oboru. Není zapojen do každodenního provozu restaurace, ale je vidět, že tam jedí až šestkrát nebo sedmkrát týdně.

V roce 1979 si Burns vytvořil dům ze statku z 20. let 20. století ve Walpole, aby dosáhl nádherné izolace, kterou chtěl dokončit. Od té doby tam byl - právě tam vytvořil všechny své dokumenty s Florentine Films, kde vychoval své dcery a kde otevřel své francouzské bistro.

Burns viděl příležitost ve svém půvabném městě Nové Anglie v polovině 80. let. Když se obchod s potravinami ve městě přestěhoval na nové místo, zanechal zející volné místo v centru města Walpole. Burns se spojil s čokoládovníkem Larrym Burdickem, který vlastnil nedaleký obchod s čokoládou L.A. Burdicka, aby tam v roce 2001 otevřel restauraci.

Celý popud pro mě nebyl investovat do restaurace, ne vlastnit restauraci, ale dělat veřejně prospěšné práce, které měly zaplnit tuto prázdnou díru, říká Burns.

Příbuzný: 20 důvodů, proč milovat New Hampshire

S populací necelých 4 000 lidí je Walpole malý a také mimořádně idylický. Centrum města je jeho životní krev, seskupená kolem pošty, kliniky, realitní firmy a čokoládové kavárny. Dnes restaurace v Burdick's funguje jako kotva svého druhu, a to navzdory nízkému profilu, který si Burns udržel jako jeden ze svých vlastníků.

Uprostřed toho všeho je normální Rockwell nebo Currier a Ives skutečnou legitimní restaurací se složitými příchutěmi a úžasnými věcmi, říká Burns.

Restaurace u Burdicka sedí uvnitř nabílené starožitné šindele s výhledem na jednu z hlavních dopravních tepen Walpole. Uvnitř lze atmosféru popsat pouze jako útulnou, díky jemným blikajícím světlům a místnímu umění zdobícímu stěny. Je to útočiště pro skvělé jídlo v jižním New Hampshire a nabízí sezónní místní menu s několika vyhledávanými sponkami, jako je kuře pečené v troubě a pečená kachní prsa. Rozsáhlý vinný lístek spolu s robustním kalendářem akcí láká místní obyvatele i turisty.

Pokud jedete do centra města Walpole, je někdy těžké získat parkovací místo. Není to nutně kvůli restauraci, jaká je, ale podle toho, co restaurace přinesla, říká Burns.

Burns a Burdick, který již není partnerem v oboru, také otevřeli malý speciální trh s názvem Walpole Potraviny . Skladuje místní maso, sýry a chleby spolu s vínem, pivem a organickým ovocem a zeleninou.

Walpole Grocery and the Restaurant at Burdick’s určitě slouží komunitě, ale slouží také Kenovi. Když jeho práce vyžaduje, aby se v editační místnosti po několik dní díral, je známo, že žije pouze z Kenova salátu v restauraci. Mísa hlávkového salátu Bibb, grilovaný losos, avokádo, oholený parmezán a citronová vinaigretta jsou Burnsovým vlastním výtvorem. Objednával ji z jídelního lístku roky, až se jednoho dne dostal na polední menu. Od té doby zůstává oblíbeným.

Běžící vtip, který mám s Kenem, zní: „Jak často kontrolujete hladinu rtuti?“ Protože je milovníkem lososa, říká Tom Goins, partner a generální ředitel restaurace v Burdick's.

Goins říká, že Burns byl při používání své celebrity vždy opatrný. V restauraci uspořádal několik přednášek a jednou souhlasil s vystavením svých cen Emmy přes bar, ale nikdy nevyužil svého vlivu na uchopení stolu nebo jídla zdarma.

Je to jen jedno z největších potěšení mého života, které jsem dokázal, říká Burns. Řeknu vám, že když to lidé přijdou a uvidí to a já jsem ve městě, je tu opravdu velká šance, že tam budu na oběd nebo večeři.

Burns vysvětluje, že hrál velmi malou roli při vytváření opravdu úžasné věci, a doufá, že patroni budou i nadále sklouzávat na svá místa, objednávat dobré jídlo, vidět přátele a vést rozhovory.

To, kde žiji, je ústřední pro to, kdo jsem jako člověk, říká Burns. A jádrem toho je Burdick.