Kostarika je dobře známá svými svěžími deštnými pralesy, epickými místy pro surfování a plyšovými lenochodi tříprstými, ale její jídlo si zaslouží také pozornost. Bohatá kulinářská kultura Kostariky je silně ovlivněna závratným množstvím ovoce a zeleniny, které umožňuje stejná biologická rozmanitost a mikroklima, díky nimž je cílem milovníků přírody. Prosperuje také scéna moderního jídla v zemi. Zde jsou pokrmy, které si při návštěvě nesmíte nechat ujít.

Ženatý

Na Kostarice jde rýže a fazole ruku v ruce, nikde víc než v nejpopulárnější nabídce, casado, což se vhodně překládá do angličtiny ženatý. Casados ​​jsou kompletní obědy složené z černých fazolí, rýže a výběru bílkovin. Tyto pokrmy najdete ve skromných Kostaričanech sodovky (rodinné stánky, něco jako večeře) nebo se chystají na některé z přepychových hotelů, ale lidé na Santa Juana Lodge udělejte fantastické casado s tilapií, které chovají na udržitelné rybí farmě. Na karibské straně země najdete podobné jamajské jídlo inspirované rýží a fazolemi, jehož název se říká spíše v angličtině než ve španělštině, připravený z kokosového mléka a oleje. Dalším pokrmem z rýže a fazolí je gallo pinto, typická snídaně, která se připravuje z černých fazolí a rýže vařených společně a ochucených koriandrem a paprikou.

Pevný

Sendviče podávané na rolích z masa, arreglados jsou plněné všemi druhy dobrot, v závislosti na šéfkuchaři, ale vždy obsahují sýr. Sestry v rodinném podniku Soda Tapia v Mercado Central v San José vytvářejí jejich verzi již 121 let. Tam rodina nabízí také další typická jídla, jako je výše zmíněné casado a gallo pinto, stejně jako chan, zdravý nápoj vyrobený ze semen chia, který je oblíbený mezi domorodými Kostaričany.

Pejibayes

Jednou ze základních složek každodenní kultury na Kostarice je pejibayes (ovoce broskvové palmy), mírně slané ovoce s téměř artičokovou chutí z palmy, která je tradičně vařená s trochou soli, přelitá trochou majonézy a naskládána vedle šálek kávy. Nové restaurace také dávají moderní odstín oranžovým pejibayům, šlehají je do pyré se smetanou nebo míchají vařené ovoce do hedvábné polévky.

Káva

Kostaričané berou svou kávu velmi vážně; ve skutečnosti je jedinou odrůdou kávy, kterou lze pěstovat legálně, arabica - její méně kvalitní bratranec, robusta, je přísně zakázán. V každém domě najdete chorreadore, dřevěný přístroj na přelití a dokonce i ty nejjednodušší bary a restaurace mají správně udržované espresso kávovary. Žlutý hrnek , vynikající místní pekárna a kavárna, kterou najdete v San Jose’s Zelený veletrh farmářský trh, nabízí nakupujícím organickou kávu vyrobenou z fazolí pěstovaných na malých farmách v některých z nejlepších regionů země, jako jsou Terrazu a Alajuela.

Picadillo Cockerels

Gallitos jsou kukuřičné tortilly podávané s různými náplněmi, jako je malá brunoise z místní zeleniny, jako je chayote squash, arracache (kořenová zelenina) nebo zelené fazole nebo picadillo, mleté ​​hovězí maso restované s cibulí a paprikou. O víkendu ráno ve výše uvedeném Zelený veletrh Místní dvacátníci léčí své kocoviny rozkazy gallitos de picadillo doplněné smaženým farmářským vejcem a kořeněnou červenou salsou.

Řemeslné sýry

Kromě mnoha tradičních řemeslníků v Kostarice došlo k nové vlně specializovaných výrobců, včetně řemeslných pivovarů a malých šarlatánských výrobců sýrů, jako jsou farmáři v Monte Azul, kteří kombinují tradiční techniky výroby sýra s vlastním kostarickým odstřeďováním . Jedním z nejlepších míst, kde můžete ochutnat, je San Jose’s Vidlička , restaurace z farmy na stůl, kde šéfkuchař Marco Leiva podává hojnost místních sýrů na masivní břidlici potřísněné ořechy a konzervami.

Vraťte se zpět k životu

Název jídla Vraťte se zpět k životu , kostarický koktejl z mořských plodů, v překladu znamená návrat do života, což je podle místních přesvědčeno, že jim ceviche pomáhá po noci, kdy pijete příliš mnoho guara, likéru z cukrové třtiny, který je národním duchem Kostariky. Na Studio Hotel , vuelve a la vida je prezentováno jako trojice chobotnic, krevet a kanic v kombinaci s červenou paprikou, citrusovými džusy a chilli (naštěstí zde není dodržována tradice Tico přidávání šplouchnutí Sprite) a podává se vedle ostrých , lehce solené juky a banány.

Zmrzlina Sorbetera

Po celé Kostarice najdete palety (nanuky) s příchutí tropického ovoce a batidos (koktejly), ale jedna věc, kterou si nesmíte nechat ujít, je helados de sorbetera, zmrzlina ve stylu pudinků, která je obohacena teplým kořením jako muškátový oříšek, skořice a hřebíček a trochu připomíná creme brûlée. Lidé v La Sorbetera de Lolo Mora vyrábějí svou vražednou verzi od roku 1901, ale pozor: budete chtít sekundy.

Krista Simmons je kuchařská autorka cestopisů a rodná Angeleno; pokrývá rytmus jižní Kalifornie Cestování + volný čas . Můžete sledovat její dobrodružství kousnutí po kousnutí Instagram .