Pokud jste jako většina z nás v této bezprecedentní době úkrytu doma, vaše zvyky v nakupování a vaření se musely změnit. Už žádné zastavení na večeři na cestě domů, plánování jídla na poslední chvíli nebo popadnutí ostružinového jídla. Museli jsme omezit naše výlety do supermarketů nebo sestavit dobře promyšlený seznam pro doručovací službu s potravinami. Nyní jsou naše chladničky a mrazničky naplněné do maximální kapacity a my nechceme, aby naše čerstvé ovoce a zelenina byly zbytečné.

Kdo by byl lepší než kuchaři výletních lodí, aby nám poradili, jak zachovat naši čerstvou produkci lahodnou a přitažlivou? V mnohem větším měřítku samozřejmě tito kuchaři plánují jídelní lístky, nakupují ingredience a zajišťují, že jejich zásoby jsou v dokonalém stavu, když jsou potřeba. Shromáždili jsme nápady od odborníků na adrese Karnevalová výletní linka , Holland America Line , Výletní linka ráje Bahamy a říční výletní linka Vodní cesty .

Možná zjistíme, že až budeme mít opět volný čas jít do světa, některé z návyků, které jsme si osvojili během našeho nuceného času doma, u nás zůstanou. Vaříme, pečeme a sdílíme recepty více než kdy jindy a efektivní plánování jídla a nakupování by se mohlo stát novým šetřičem času. Zde jsou některé z nápadů sdílených kuchaři výletních lodí, které by pro nás mohly fungovat.

Udržování ovoce čerstvé

Šéfkuchař Robert Kellerhals, kuchařský ředitel společnosti AmaWaterways, navrhuje uchovat čerstvé ovoce v původním obalu a uložit jej do ostřejší sekce vaší ledničky. Taky, plastové sáčky s malými větracími otvory které uvolňují vlhkost, udržují ovoce, jako jsou hrozny a bobule, čerstvější.

Ovoce jako meruňky, avokádo, guava, kiwi, mango, melouny a broskve by vám mělo na pultu dozrát a jakmile jsou zralé, lze je uložit do chladničky.

Zmrazte ovoce, pokud zjistíte, že máte hned hodně jídla. Mražené ovoce je ideální pro přidání do smoothies, jogurtů, muffinů, horkých cereálií nebo sirupů na palačinky a vafle. Chcete-li zmrazit bobule, umyjte je a rozložte je v jedné vrstvě. Když jsou bobule tvrdé, vložte je do mrazicího vaku nebo nádoby. Většina ovoce bude v pořádku až rok.

Výběr a skladování zeleniny

Šéfkuchaři karnevalové plavby doporučují nakupovat méně zpracované zeleniny. Například vyberte celou brokolici přes řezané kvítky, které nevydrží tak dlouho. Kromě toho lze stonky použít na míchané hranolky a polévky. U salátů navrhují kuchaři směs zelených, jako je ledovec, kale, špenát, čekanka a radicchio, z nichž některé lze také použít jako přísady na vaření. Opláchněte a vysušte listovou zeleň, zabalte ji do papírových ručníků a uložte je tam, kde nebudou rozdrceny.

Kuchař Andy Matsuda kulinářské rady společnosti Holland America Line doporučilo skladovat cibuli se slupkou a zabalit ji do plastu, aby nedocházelo k průniku vzduchu. Okurky zabalte do novin a vložte do plastových sáčků v přihrádce na zeleninu. Brokolici uchovávejte v těsně uzavřeném sáčku, protože uvolňuje ethylenový plyn, který způsobuje příliš rychlé dozrávání jiné zeleniny. Matsuda navrhuje vařit nějakou zeleninu nebo maso před jejich zmrazením a nezapomeňte je pevně zabalit, aby nedocházelo ke vzduchu, který by jídlo poškodil.

Optimální využití dezertu

Cukrář a čokoláda Jacques torres Holland America's Culinary Council nabídl radu ohledně skladování oblíbené sladké čokolády: Nejlepší místo pro čokoládu je ve vašem žaludku, řekl Cestování + volný čas . Čokoláda má těkavé příchutě a každý den se mění. Vlhkost každý den trochu odchází a mění chuť. Navrhl koupit pouze malou částku najednou.

Torres také nabídl radu, jak dobře využít svůj čas. Když dělám těsto na koláč, připravuji ho na dva nebo tři. Pak to zploštím, zabalím do plastu a zmrazím v sáčku Ziploc. Dnes bych mohl udělat koláč a zítra koláč a použít různé ovoce. Pokud máte příliš zralé ovoce, použijte je v koláči.

Totéž dělá s těstem na pizzu. Rád se svým synem dělám pizzu. Vyrábím těsto na tři nebo čtyři pizzy. Pak to srovnám a zmrazím.

Proměna jídla v hobby

Uživatelé Instagramu, YouTube a dalších sociálních webů projevují obnovený zájem o jídlo, které může pokračovat i po obnovení normálního života. Pro některé domácí kuchaře by to mohl být více než způsob, jak vyplnit čas při úkrytu na místě. Pokud to zní jako vy, Thomas Kamil, výkonný šéfkuchař Bahamas Paradise Cruise Line, má pro vás několik nápadů založených na historických metodách konzervování jídla: Naši prarodiče a průkopníci byli docela neuvěřitelní při zajišťování sebe a můžeme se od nich hodně naučit , řekl.

Konzervování lze provést několika různými způsoby. Konzervování na vodní lázni, ideální pro kyselé ovoce, džemy, želé a sirupy, zahrnuje ponoření konzervárenských nádob naplněných potravinami do vroucí vody. Konzervování tlakem u nekyselých potravin, jako je zelenina, maso a polévky, umožňuje nádobám dosáhnout vyšších teplot než vroucí voda.

Detail oříznuté ruční výroby okurky Uznání: Monika Proc / EyeEm / Getty Images

Fermentace, dlouhodobě praktická forma konzervace v mnoha zemích, využívá slanou vodu solanku a kulturu dobrých bakterií a vytváří potraviny jako kysané zelí, kimči a okurky. Tyto potraviny poskytují zdravotní výhody i konzervaci.

U zeleniny, jako jsou brambory, mrkev, řepa a zelí, je také k dispozici dehydratace, solení, zmrazení a chlazení na tmavém místě. Ponoření potravin, jako jsou byliny a ovoce, do alkoholu může vytvořit výtažky (pro koktejly a aromata). Kamil touto metodou vytváří vlastní výtažky z máty, vanilky a citronu.

Udržet to jednoduché

Dobře, nakupování, konzervování a vaření nemusí být pro každého. Dokonce i kuchaři mění své rutiny, jako šéfkuchař Ethan Stowell kulinářské rady společnosti Holland America, která nám řekla: Pokud mám být upřímná, nejsem moření ani konzervování věcí, aby mi právě teď vydržely déle. Moje jídla bývají kousek ryby, drůbeže, vepřového nebo hovězího masa se salátem a nějakou marinovanou zeleninou. Právě se snažím jíst docela lehce s dostatečným množstvím na jedno jídlo. Pak už nemusím myslet na zbytky a další věci.