Výlet na brazilskou pláž Copacabana možná právě teď není v plánu, ale můžete uslyšet hudbu Samby, když usrkáváte koktejl vyrobený z cachaçy, národního ducha jihoamerické země. Neznáte likér na bázi cukrové třtiny? Nejčastěji míchaná v koktejlu Caipirinha naplněném limetkou, cachaça (vyslovuje se „kah-SHA-sah“) se neustále objevuje ve více barech a míchaných nápojích.

Podle zákona musí být cachaça vyráběna v Brazílii a musí obsahovat 38 až 48 procent alkoholu. Vyrobeno z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, která je fermentovaná a destilovaná, může být cachaça skladována v nerezových nádobách nebo dřevěných sudech. Bílá (branca) cachaça je produktem z nerezové oceli nebo ze dřeva, které nepřináší žádnou barvu. Pro skladování cachaçy lze použít různé brazilské dřeviny, které vedou ke žluté (amarela) cachaça, vylepšeným vůním a měkčím příchutím. Například amburana snižuje kyselost a dodává návrhy skořice a vanilky. Lihovina může také zrát po dobu nejméně jednoho roku (prémie) nebo nejméně tří let (zvláštní prémie).

Šéfkuchař Ed Verner z Boxer , Řekl nový zážitkový bar v Aucklandu zaměřený na nápoje Cestování + volný čas, Jako někdo, kdo v mých koktejlech používá mnoho původních rostlin, aby předvedl příchutě Nového Zélandu a jeho terroiru, opravdu oceňuji, že cachaça je jedním ze vzácných duchů na světě, který se ve své zemi mění a zrání ve dřevě. .

Nyní zpět k koktejlům ... Caipirinha („kai-peer-EEN-yah“) je vyrobena z limetky, cukru nebo jednoduchého sirupu, ledu a dvou uncí cachaçy ve staromódní sklenici. S některými variantami je základním postupem zapečetit nakrájenou nebo na čtvrtky nakrájenou limetku s cukrem, přidat kostky ledu, přidat cachaçu, promíchat a ozdobit limetkou. Batida (což znamená koktejl) zahrnuje kokosovou vodu, kondenzované mléko a vápno Diffordův průvodce pro náročné pijáky , jen jeden z 20 koktejlů na bázi cachaça, které navrhují. Šéfkuchař Verner používá cachaçu v koktejlu spritzového typu s chardonnay, kyselou sodou, kyselinou vinnou a volitelným eukalyptovým kouřem.