Byla skoro půlnoc, když jsme se vinuli po venkovské silnici, měsíční světlo se míhalo na řece Blackfoot a proti záři se rýsovaly siluety hor. Vrcholy na okamžik ustoupily pláním a objevila se Velká obloha, pak se vrátila do hustého lesa, dokud se borovice nerozdělily a my jsme zastavili na zelené o , luxusní útočiště pouze pro dospělé Montana .

Existuje určitý druh útěku, kde potěšení nespočívá pouze v přepychovém luxusu zážitku, ale v tom, jak dramaticky tento zážitek kontrastuje s okolím. Elegantní vícechodové jídlo ve výškovém městském hotelu působí shovívavě; podávejte stejné jídlo v zapadákově a stane se přímo zázračným. V tom spočívá kouzlo zeleného o, prvotřídní základny umístěné na zalesněném pozemku na pozemku o rozloze 37 000 akrů. Resort v Paws Up , jen necelou hodinu jízdy od Missouly.

Paws Up si udělalo jméno jako all-inclusive útočiště, které je vhodné pro rodiny, a přesto je špičkové; green o zvyšuje úroveň shovívavosti o několik stupňů a uspokojí páry hledající romantický útěk a každého, kdo chce všechny aktivity all-inclusive s rafinovanější atmosférou. 12 samostatných domů této nemovitosti je rozeseto podél zalesněného svahu kolem Social Haus, zeleného baru, restaurace a centrálního shromaždiště.

Každé ze čtyř odlišných uspořádání apartmá má neotřelý prodejní argument: Tree Haus, věrný svému jménu, sedí na chůdách a hledí přes hranici stromů; Green Haus má obytnou střechu, která slouží jako paluba a střešní okno nad postelí pro pozorování hvězd; Light Haus má na třech stěnách výklenek s okny od podlahy až ke stropu; a křivočaré uspořádání Round Haus s okny dává hostům pocit ponoření do přírody. Všechny mají spoustu snového vybavení: venkovní vířivku, několik krbů, houpačku na verandě a obrovskou volně stojící vanu.

Příbuzný : Nejlepší americké ranče Dude

První ráno svého pobytu v zeleném o jsem pil kávu na houpačce na verandě mého Round Haus v nadýchaném hábitu, sledoval jsem plameny mihotající se v krbu a poslouchal volání borové šišky ve stromech nad hlavou. jistý, že snad neexistuje hezčí způsob, jak začít den, než je tento.

Ale to bylo předtím, než jsem se odvážil na snídani do Social Haus. Protože kromě luxusních domů a romantického prostředí a seznamu aktivit pořádaných Paws Up, green o také nabízí jeden z nejvíce vzrušujících hotelových kulinářských zážitků kdekoli v USA. nic jiného, ​​než sedět ve svém pokoji a jíst v Social Haus třikrát denně, stále byste odcházeli s úžasem – je to tak dobré.

Kulinářský program je duchovním dítětem šéfkuchaře Brandona Cunninghama, veterána ze scény restaurací v Portlandu v Oregonu a Paws Up, spolu s cukrářkou Krystle Swenson, která byla dříve z Crawford & Son v Raleigh, NC nominována na cenu James Beard Award. To první ráno snídaně – na začátek malinká ricotta beignet, posypaná sušeným malinovým práškem a namočená v deštivější třešňové omáčce, následovaná šlehanou omeletou plněnou pro mě žampiony a úhledným obdélníkem bolesti perdu s úlomky arašídového karamelu a mrholení javorového-miso sirupu pro mého manžela spolu s křupavou bramborovou kaší navršenou na kousku guajillo romesco – to byl jen začátek.

Pokud byste měli jít do resortu a nedělat nic jiného, ​​než sedět ve svém pokoji a jíst v Social Haus třikrát denně, stále byste odcházeli s úžasem – je to tak dobré.

Skutečným vrcholem je večeře, kdy Cunningham a jeho tým vydávají závratné vícechodové degustační menu. Vyplatí se udělat si místo ve svém rozvrhu a v žaludku, abyste dorazili brzy a ochutnali barové občerstvení, převážně vyvýšené verze oblíbených oblíbených, jako je chips-and-dip riff skládající se z domácí zakysané smetany a cibulových lupínků s crème fraîche a panenkou kaviáru síh z Montany.

Kulinářský přístup zeleného o se vymyká kategorizaci, ale je něco podobného západní lesní kuchyni, s převážně místními, často krmnými ingrediencemi a spoustou vaření na živém ohni. Zdá se, že Cunninghamovo nádobí promlouvá k prostředí – Montana ano, ale dokonce i samotný Social Haus. Stěny oken budovy hledí do borových hájů a jídelna je orientována kolem centrálního otevřeného krbu, díky čemuž je vliv lesa, setkávání se s krbem obzvláště vhodný.

Večeře té první noci měla závratných jedenáct chodů, všechny citlivě složité, aniž byste se cítili nervózní, spojených pocitem hravosti a uznáním za sezónu. Zelený tým si často pohrává s několika riffy na jedné ingredience: jedno jídlo z bílého chřestu obsahovalo zeleninu připravenou na tři způsoby, plus hollandaise s místním medem napuštěným houbami maitake a kousky kandovaných maitake navrchu. A dojem udělaly i vedlejší postavy každého pokrmu.

Pořád přemýšlím o jediném zelném listu, dušeném v uzeném hovězím loji a připáleném na okrajích, tak krásně voňavém, že už nikdy neudělám zelný salát, aniž bych měl pocit, že plýtvám potenciál brassiky – a to byl jen plášť na vršku plátek pečeného vepřového coppa. Po celou dobu byly přítomny lesní ingredience, ať už jako ústřední bod (jeden smrž pečený a podávaný s cibulovým džusem jako amuse bouche) nebo ozdoba (konfety z okvětních lístků divoké růže pro zdůraznění pokrmu z jarního hrášku).

Samozřejmě se dají dělat i jiné věci než jíst, pokud patříte k náročným cestovatelům, kteří nepovažují dobré jídlo za dostatečnou zábavu dne. Přestože zelené o funguje jako samostatný objekt, je to ve vašem Lexusu jen krátká jízda – každý host ho dostane na dobu svého pobytu – do Wilderness Outpost, výchozího bodu pro většinu aktivit Paws Up.

Naše první ráno jsme se připojili k potulnému gangu čtyřkolky na prašnou odbočku přes pastviny a nahoru k Lookout Rock, kde jsme seskočili z vyjížďky a vystoupali na kamenný vrchol, abychom našli řeku Blackfoot a pod námi se rozvinuly úpatí pohoří Granát, nekonečná rozloha plání a borovými lesy a nebe, tolik nebe. Později toho dne jsme sjížděli na raftu klikatou Zelenou řeku na a muškařská výprava a chytil tolik pstruhů, že to začalo být přehnané. Poslední odpoledne jsme se připojili k další rodině na dobytčí jízdu Paws Up, vyjeli jsme do kopců, abychom našli stádo, a pak jsme pásli krávy skrz křoviny poseté šalvějemi, když si stěžovaly a zastavily se, aby se vzdorně pásly.

Toho večera, když jsme seděli v Social Haus u dalšího kouzelného jídla, procházel se jídelnou muž s akustickou kytarou v ruce a zpíval jemné lichotivé melodie, které zněly povědomě. Zahájili jsme konverzaci mezi písněmi a já se dozvěděl proč: byl to Joey Burns z indie rockové skupiny Calexico, kterého pozval kamarád ze štábu, aby zahrál večer. Přirozeně.

Zdrželi jsme se dlouho kolem našeho posledního chodu – Swensonovy čokoládové ganache tyčinky s bílou čokoládou matcha, podávané s kopečkem mátové zmrzliny nasáklé smrkem – a nechali nás zaznít hudba. Bylo to naprosto surrealistické, toto jídlo na tomto místě s tímto soundtrackem, pohlcující umělecký zážitek svého druhu, zatímco se kolem nás tlačila divočina.

Když jsme konečně vyšli ven, zapadající slunce zapálilo mraky, pod modrou záplavu růžové a oranžové. Můj manžel, obvykle introvert s cynickým nádechem, se otočil na podpatku, dojatý krásou přírody do chvíle upřímné družnosti. 'Musíte se podívat ven,' řekl skupině shromážděné u baru, 'oblaka jsou jako tahy štětcem!'

Chvíli jsme tam všichni stáli na schodech a sledovali, jak světlo mizí nad věžemi douglasek a borovic Ponderosa. Někde nad hlavou zavolal chřástal chlupatý a já jsem si byl jistý, že neexistuje hezčí způsob, jak ukončit den, než je tento.