V San Antoniu je toho mnohem víc než v Alamu a Riverwalku a v San Antoniu je mnohem víc než v Texasu a grilování.

V loňském roce se San Antonio stalo druhým americkým městem, které bylo označeno jako Kreativní město gastronomie UNESCO , pobočka Organizace spojených národů, která určuje místa světového dědictví. Právě včas na oslavu svého třicátého výročí se San Antonio stalo místem, kde můžete ochutnat kuřecí smažené ústřice, chorizo ​​hamburgery a tacos všech stylů ze stovek jedinečných restaurací.

Transformace San Antonia na potravinářskou destinaci začala před více než deseti lety, zahájena projektem městské revitalizace, který proměnil starý pivovar na kulinářský ráj ukotven Areál Culinary Institute of America . Pivovar Pearl fungoval více než 100 let před uzavřením v roce 2001. Od té doby byl přestavěn a nyní je v něm první potravinářská hala v San Antoniu, restaurace šéfkuchaře Andrewa Weissmana nominovaného na cenu Jamese Bearda a celoroční zemědělský trh.

Stala se základním kamenem potravinářské komunity v San Antoniu, uvedla Delicia Herrera, celoživotní rezidentka v San Antoniu, která sloužila v místní městské radě v letech 2005 až 2009.

Díky škole, nízkým životním nákladům města a nízkým nákladům na podnikání se kuchařům stalo snadné místo pro založení obchodu.

Jakmile dorazí, chtějí zůstat, řekla Karen Wolfe Haramová, důchodkyně San Antonio Express-News editor jídel a jídel, který žije v San Antoniu více než 30 let.

TLC’s Cake Boss Buddy Valastro má dvě restaurace ve městě. Herec Armie Hammer a jeho manželka Elizabeth Chambers vlastní společnost San Antonio’s Bird Bakery . Kuchař Johnny Hernandez , který pomohl přivést Top Chef Texas do Alamo City, nyní provozuje tucet místních restaurací.

Existuje jen hrstka měst, která mají skutečně jedinečnou identitu jídla, řekl Hernandez. San Antonio je jedním z nich.

Pivovar Pearl je pravděpodobně první z mnoha kulinářských destinací ve městě. Hernandez říká, že proměnil myšlenku přeměnit další historická místa, jako jsou La Villita a Maverick Plaza, na potravinářské vesnice, jejichž cílem je představit jedinečnou kuchyni města.

Pearl šel příkladem a vytvořil pro nás model, který můžeme následovat při obnově těchto stránek, řekl. Mnoho lidí sem už přichází za jídlem a kulturou. San Antonio je místo pro mexické jídlo, ale je toho víc.

Pro mexické jídlo jsou La Gloria, Villa Rica, Rosario's, La Fogata, Aldaco's a La Fonda on Main základem. Kromě Mexičanů je zde Biga on the Banks, Bohanan's, The Granary, Supper a Cured, která se specializuje na uzeniny a řemeslné koktejly.

Andrew Zimmern z Travel Channel, který je známý tím, že při svých cestách konzumuje bizarní jídla, byl za poslední tři roky v San Antoniu spatřen nejméně třikrát, uvedl Hernandez.

Před deseti lety udělal jeden segment v Liberty Baru, řekl Hernandez. Před třemi lety to byla celá epizoda o San Antoniu. O tolik se toho teď děje.

Pořady jako Zimmern a místní mileniálové, generace, kterou každý miluje nenávidět, pomohly povýšit jídelní scénu města. Vidí místo v televizním pořadu a prostě tam musí jít, řekla Herrera.

Nejlepší kuchař natáčel celou sezónu v Texasu a polovinu epizod natáčel v San Antoniu. Hostitelka Padma Lakshmi byla dokonce vyfotografována mimo Alamo.

I přes pozornost Hollywoodu je scéna jídla v San Antoniu jen malá.

San Antonio je podle a. Nejdostupnějším americkým potravinářským hotspotem Zpráva za rok 2017 z WalletHub . Podle žebříčku, který posuzoval 180 amerických měst podle opatření, jako je dostupnost, dostupnost vysoce kvalitních restaurací a přítomnost festivalů jídla, bylo San Antonio celkem 25 potravinářským městem země.

San Antonio je také městem, které odpovídá svým kulinářským kořenům.

Určitě zde najdete více trendových věcí - hyper místní, pokrmy zaměřené na zeleninu, pouliční jídlo, uzená jídla atd. - ale obecně je to město, které rádo tančí s tím, které ho přineslo, řekl Haram.

Hernandez je toho snad dokonalým příkladem. Jeho nabídka Burgerteca zahrnuje hamburgery inspirované al pastorem a enchiladou a boky jako hranolky.