Semeno říše. Gordon Ramsay Group má 33 restaurací po celém světě a šéfkuchař je televizní hvězdou a producentem nominovaným na Emmy. Jeho značka je na Stripu obzvláště silná, protože dosahuje rovnováhy (možná lepší než kdokoli jiný) mezi kuchařským šéfem a chytrým showmanem. Jeho lepkavý karamelový pudink je dostatečně bohatý, aby ho bylo možné považovat za vzrušující jízdu, ale Hell’s Kitchen není žádný zábavní park. Je to vynikající restaurace zabalená do novinky.

Ramsay vrcholí společně s pověstí Las Vegas pro opravdové stolování.

Nyní je to jedno z nejkonkurenceschopnějších potravinářských měst kdekoli na světě. A kvůli zábavě nikdy nedostane respekt, který si zaslouží ... Nástroje jsou zde, produkt je zde, talent je zde, říká Ramsay, vždy jednoznačné. Přežijí jen ti nejlepší.

Příbuzný: Jak najít levné lety do Las Vegas

Cítí se trochu nezbedně pro lidi z odvětví spojky pro Hell’s Kitchen. Ale předpokládám, že právě teď je to náš okamžik.

Říká náš ostře. Ti, kdo si představují Ramsayho jako egomaniackého píchnutí, by byli překvapeni, kdyby ho slyšeli pokračovat ve svém týmu a slyšeli je říkat, že je pokorný a uzemněný. Ví, že fanoušci budou hledat pokrmy vytažené z představení - risotto z humra, hřebenatky s houbami a nechvalně proslulý Wellie - a tak je předvádí spolu s originálem Jennifer Murphy, výkonné kuchařky, která provozuje Hell’s Kitchen.

Uzená zlatá řepa, frisée a papírová kumquatová kolečka jsou navrstvena na koláčový jogurt zvýrazněný koprem, mátou, pažitkou, pistáciovou granolou a sametově bílou balzamikovou vinaigretou. Murphyho jemné textury a příchutě vydrží Ramsayův dekadentní Wellington, polštářovaný filet mignon pečený uvnitř prosciutto, houbové duxelles a pečivo. Naštěstí pro posádku Hell’s Kitchen mají toto nemožné jídlo vytočené, protože Ramsay hodil na kameru stovky poddimenzovaných vzorků. (Myslí si, že jeho rekord je asi 243 stop.)

Popravují masové kuličky Wagyu a lososa s křupavou kůží v uniformách červeného a modrého týmu, vyvolávají rozkazy a Ano, kuchaři vedle portrétu Ramsayho přísně kontrolují talíře. Vítá hosty na videostěně v hale, kde drzá trička visí poblíž galerie vítězů Hell's Kitchen. Dva stoly kuchařů hned vedle kuchyně nabízejí sedadla v první řadě bez dalších nákladů, ačkoli generální ředitel Louie Maione říká, že jsou velmi žádané. Divadelní představení lze přivést na jakýkoli stůl se scampi flambé, nebo třeba s ananasovým carpacciom podávaným ve vzdouvajícím se oblaku s laskavým svolením suchého ledu. A servery pomáhají přenášet hosty na scénu tím, že označují prvky show mrkající po celém prostoru.

The Strip není známý jemnými odkazy, ale designový tým Jeffrey Beers International to přibil. Mozaikové stěny otevřené kuchyně rozdělují modré a červené peklo. Digitální panely odrážejí oheň a vidle jsou hojné, ať už v zařízeních, laserem řezaných přepážkách nebo značkových citrusových kůrách. Ale tyto detaily zasáhnou jako koření v misce, což je patrné hlavně tehdy, když si je chcete všimnout. I studiová světla se rozplynou v celek, který působí nadčasově a docela v pohodě.

Zatímco jídlo je hvězdou, Las Vegas miluje svůj chlast a bar HK o délce 25 stop vyrobený z ořechu, mramoru a podsvíceného onyxu to ctí. Od vzácné anglické bublinky po exkluzivní Stone IPA, nabídka má řadu a rozkvět je naskládán ve speciálních koktejlech Pete Gomez. Rumový osel (kývnutím na milovaného Ramsayova ostna) mísí cruzanský jednohlavý s kořeněným falernem, hnědým cukrem a zázvorovým pivem a veterán Nobu ho doplňuje mučenkou - v ohni, obvi. Poznámky od Gordona si vezmou gin drink a jablečný koláč, jen jmění je urážkou Union Jacka, například: Moje babička to zvládne lépe a je mrtvá.

Ramsay bere mnoho svých prací velmi vážně, ale sebe ne. Muž má v očích skutečnou záblesk, zvláště když mluví o svých dětech a posádce. On a Wilson mají pouto, které jí usnadňuje být jeho hlasem na zemi, vědět, že bude chtít předvést určitý steak, než se zeptá.

Vzal na mě opravdu velkou šanci. Postavil mě do pozice, na kterou jsem nebyl připraven; Věděl jsem to a on to věděl. Takhle funguji lépe. Pokud je moje očekávání trochu nad mojí hlavou, budu po celou dobu tvrdý ... Máme silnou důvěru. Ví, že jsem mu věrnější než moje vlastní rodina. Moje rodina to také ví, usmívá se Wilson.

Studuje jeho pohyby v naději, že dodá dokonalost, ale šéfkuchař má nepříjemný způsob, jak to vylepšit.

Vaří často, říká Wilson, ale když je, je tak dobrý, jak si každý myslí.

Jeho talent a pracovní morálka vedly k partnerství se společností Caesars Entertainment, která trvala šest let a osm restaurací: pět v Las Vegas a brzy tři na východním pobřeží, Gordon Ramsay Steak se letos otevírá v Harrah’s v Atlantic City. Gordon Ramsay je jedním z největších kuchařských talentů, uvedl v e-mailu Bob Morse, prezident pohostinství Caesars Entertainment. Gordonova pozornost věnovaná detailům, vášeň a snaha o dokonalost hovoří o jeho povaze a profesionalitě. Gordon a jeho tým jsou neuvěřitelní partneři.

Proto se ohňostroj a akrobatičtí bruslaři shromáždili na slavnostní premiéru. Ramsay ve svém středu stojí na červeném koberci se zkříženýma rukama. Klasický. Oslavuje s fanoušky a obejme finále čtvrté sezóny 17. soutěže o práci jako šéfkuchař Murphyho.

V zaplněné jídelně si Ramsay vezme mikrofon na prohlídku s poděkováním a slib: Když jsme dostali nejlepší nemovitosti, nejlepší pozici kdekoli v zemi, slibuji vám, že nyní doručím jednu z nejlepších zasraných restaurací na planeta.

Jeho nelakované kouzlo je klíčem k jeho přístupnosti, a to osobně i na talíři v jeho kolekci Strip. Wilson říká, že tým Hell’s Kitchen se snaží přidat další prémiové možnosti, jako je kaviárová služba a hovězí maso třídy A5, nabídka je zaměřena na každého. Mohli byste vstoupit z chodníku a získat lanýžový arancini za 12 $ s dubovým Innis & Gunn za 8,50 $. Nebo můžete popíjet Gomezovy výmysly (14–16 $) s vrátným v suchém věku 125 $ pro dva.

Toto město je pro něj zvláštní, říká Ramsay, a mistrovsky využil svůj model radost pro všechny.

Murphy pracoval pro jiné těžké váhy, včetně Michael Mina, Joël Robuchon a Jean-Georges Vongerichten. Přesto je oslněná. Nikdy jsem neviděl nic jako zážitek nebo efekt Gordona Ramsaye, ani jak bys to nazval ... Je na vlastní úrovni.

Ramsay neudělal žádné údery o tom, jak se tam dostal. 51letý muž si vzpomíná, že byl na lince pro Guy Savoy v Paříži, jen 22 letenek letěl ve francouzštině. Vzal své hrudky od nejlepších a viděl, jak proměňují Las Vegas v kulinářské hřiště. Postavil tedy svůj vlastní hrad do písku a naplnil ho lidmi, kteří pro něj krvavě pracovali. Je důležité to splatit, říká.

Byl jsem jako stará straka. Ukradl jsem všechny malé třpytivé kousky Guyovi, Alainovi, Joël, Thomasovi, Jean-Georgesovi a - můj bože - sklonil hlavu, říká Ramsay. Byl jsem tak šťastný, že jsem byl zastrčený pod jejich křídly. Víte, seděl tam a čekal na prasknutí. A teď praskám.