Hodnocení Michelin Guide pro restaurace v New Yorku za rok 2016 bylo vydáno včera v noci a nepřekvapuje, že seznam obsahuje některá z nejdražších míst ve městě: Per Se, kde vám ochutnávkové menu o deseti chodech vrátí 310 $ na osobu, Eleven Madison Park (225 $ za maratón 12 až 15 kurzů) a samozřejmě Masa, kde oddaní sushi strčili 450 $ za extravagantní jídlo omakase.

Stravování v restauraci oceněné hvězdičkou Michelin však nemusí být záležitost, která by vyvolala dluh, za miliardu kurzů. Několik ze 76 uváděných restaurací je ve skutečnosti relativně dostupných, zvláště pokud jste důkladní v tom, kdy jít, kam sedět a co si objednat. Chcete-li levně dobýt průvodce NYC Michelin, zde jsou čtyři klíčové strategie:

Vstávat časně

Tady je věc: kuchaři, kteří dobře vaří v noci také dobře vařte ráno. Snídaně je skvělý způsob, jak ochutnat místo, kam se nelze dostat bez jakýchkoli potíží - a za zlomek ceny. Vzít Breslin , Průkopnická gastropub April Bloomfield: Ukažte se v 19:30 ve všední den a může vám trvat 10 minut, než se proplete přeplněným barovým prostorem a dostanete se k hostitelce, která na vás bude soucitně pohlížet, když vám řekne, že čekání na stůl dvou bude hodina a polovina. Ale přijďte na snídani a můžete se projít přímo jako A-lister. Objednejte si šálek kávy Stumptown a pečená vejce s kořeněnými rajčaty a chorizem (15 $) nebo koblihu z černého lesa s čokoládovými třešněmi a krémem Chantilly (5 $).

Mezi další možnosti snídaně označené hvězdičkou Michelin patří Cafe Boulud (zkuste francouzský toast s brioškou s pomerančovým máslem a sirupem z mučenky za 14 $) a Nomád , kde vaječný sendvič za 19 $ přichází na domácí anglický muffin s kachní klobásou a čedarem.

Podívejte se na obědové menu

Je to ne tak dobře udržované tajemství NYC, že mnoho z nejdražších restaurací ve městě nabízí oběd za rozumnou cenu. Na Místní například byste se těžko dostali z večeře, aniž byste utratili alespoň 200 $ na osobu, ale za 49 $ si můžete sednout na tříchodový oběd antipasto, secondo a dezert (přidání kurzu Mario Legendární těstoviny Batali a Lidia Bastianich jsou o 10 $ navíc, ale stojí za každý cent, pokud je můžete houpat).

Slapy , Italský chrám z mořských plodů Michaela Whitea v Central Parku na jihu, nabízí dvouchodový pracovní oběd za 47 $ s nabídkou, která zahrnuje těstoviny šéfkuchaře s těstovinami s chobotnicí a kostní dřeně s červeným vínem. (Nebo, pokud máte pocit flush, můžete místo toho jít na ochutnávku mořských plodů o pěti chodech za 80 chodů.) V Bernardin , posaďte se do méně formálního, ale stále nóbl salonku restaurace a objednejte si tříchodové menu City Harvest za 49 $ (5 $ z toho bude věnováno organizaci na podporu hladu City Harvest).

Nebo, pokud máte náladu na něco jednoduššího, ale stále měnícího život, vydejte se na oběd do Williamsburgu Peter Luger , kde si můžete objednat jeden z nejlepších hamburgerů svého života za 14,95 $ (ale pouze do 15:45).

Posaďte se k baru

Jedním z nejlepších způsobů, jak zažít jídlo v restauraci, je bar, kde máte obvykle nerušený výhled na jídelnu a můžete barmanovi vyslýchat, co si objednat. Na Vesnice , kde George Mendes podává nádherně pozlacené portugalské pokrmy, můžete popíjet sklenici šumivého Brutu z portugalské oblasti Barrada (12 $) a ponořit kroketky tresky (11 $) do pečeného česneku aïoli a okusovat krémovou, slanou toastu z mořského ježka (16 $) ).

Podobně degustační menu šéfkuchaře na Gabriel Kreuther Stejnoměrná nová restaurace může stát 185 $, ale jeden z podpisů šéfkuchařových tarte flambées - přelitý crème fraîche, kouřovou slaninou a karamelizovanou cibulkou - si můžete vychutnat za pouhých 12 $ v elegantním baru a salonku restaurace. Na Kreutherově alma mater, moderní , který právě získal prestižní druhou hvězdu pod vedením šéfkuchaře Abrama Bissella, uvolněnější barová místnost nabízí dobře připravené menu pokrmů za rozumnou cenu, jako jsou smažené ústřice s nakládanou česnekovou rèmoulade za 19 dolarů.

Jděte někam, kde to není drahé

Úžasné na seznamu průvodců Michelin je, že zahrnuje řadu neformálních a cenově výhodných míst v okolí, kde se podává výjimečně dobré jídlo. Na Čína káva , restaurace v sečuánském stylu ve středu města, předkrmy jako vepřové knedlíky v chilli oleji (6 $), pikantně pikantní nudle dan dan (6 $) a česnekový okurkový salát (6 $) jsou neuvěřitelně dostupné; rodinné předkrmy se pohybují mezi $ 11 - $ 25 (vyzkoušejte kořeněného kmínového jehněčího za $ 19). Dole ve East Village v Somtum The , který byl letos povýšen z Bib Gourmand na jednohvězdičkový seznam, nic v nabídce severovýchodních thajských specialit nepřesahuje 15 $.

Přes v Queensu na Long Island City Enrique House cítí se elegantně a moderně, ale nabídka je nabitá tradičními mexickými pokrmy, jako je chile relleño (16 $) a kuřecí enchiladas doplněné pikantní salsou verde (16 $), které lze zapít jednou z jejich vynikajících domácích margarit (11 $) .

Několik letitých restaurací v Brooklynu udělalo řez také v letošním roce, včetně Finch v Clinton Hill. Útulná restaurace v městském domě, kterou provozuje kamenec Gramercy Tavern a Blue Hill v Stone Barns, získala letos první michelinskou hvězdu. Přestože vstupy stojí mezi 16 a 28 dolary, promyšlené a odborně připravené jídlo restaurace má kvalitu, která daleko převyšuje náklady na jídlo.