Gordon Ramsay je možná nejlépe známý pro svou strhující osobnost jako televizní kuchař - a samozřejmě mnoho restaurací a michelinských hvězd, které má na své jméno. Ale na vrcholu úspěchu Pekelná kuchyně a jeho kuchařská soutěžní výstavní říše, Ramsay nedávno převzal novou roli: hostitel cestování.
Na Gordon Ramsay: Uncharted , slavný šéfkuchař cestuje do vzdálených destinací po celém světě, aby se od místních dozvěděl o způsobech, jak jedí, pijí a žijí. Sezóna dva, která měla premiéru v National Geographic 7. června, vidí Ramsayho cestovat z Tasmánie do Guyany na Sumatru do Louisiany. Ale jeden z oblíbených kuchařových cílů z natáčení byl jen pár set mil od jeho domova v Londýně.
Pro Cestování + volný čas V květnovém vydání Evropy jsme hovořili s šéfkuchařem o jeho kulinářských dobrodružstvích v Norsku, které je domovem staletých kulinářských tradic i nejinovativnějšího vaření na kontinentu. Zachyťte jeho skandinávské zážitky ve finále série 19. července a přečtěte si krátký vrchol vrcholů Ramsayova Norska.
Šéfkuchař Gordon Ramsay míchá hrnec s polévkou venku na pobřeží norského ostrova Vestry Gordon Ramsay připravuje na pobřeží Vestryho ostrova polévku z mořských plodů | Uznání: Justin Mandel / s laskavým svolením National Geographic
Cestování + volný čas : Proč jste chtěli jet do Norska na tuto sezónu Uncharted ?
Gordon Ramsay: „Norská kuchyně patří mezi nejlepší v Evropě. Samozřejmě jsem znal úžasné norské mořské plody a uzené rybí výrobky, ale o ostatních neuvěřitelných surovinách a klasických pokrmech jsem toho moc nevěděl. Takže jsem byl zvědavý dozvědět se více o regionu a vidět lidi a ingredience, díky nimž je toto úžasné místo to je. Navíc miluji potápění - potápění ve fjordech v zimě znělo tak napínavě. “
Jaká byla některá z nejpamátnějších jídel, která jste měli v Norsku?
„Jednoho chladného, vzrušujícího dne jsem se musel potápět pro lastury u jihozápadního pobřeží. Nikdy jsem neměl mušle z tak nedotčeného prostředí, ale co je důležitější, nikdy jsem neměl mušle, které chutnaly tak čerstvě. Ale musím říct nejvíce neobvyklý jídlo bylo palačinky se sobí krví ... Nemyslím si, že se tak brzy dostanou na vánoční menu Ramsay! “
Barevné domy s výhledem na vodu v Bryggen Wharf v norském Bergenu Bryggen wharf, bývalé bergenské rybářské a obchodní centrum. | Uznání: EyeEm / Getty Images
Jaká byla vaše oblíbená kulinářská destinace v Norsku?
„Pokud jde o jídlo, Bergena nelze porazit. Během natáčení jsem se absolutně zamiloval do druhého největšího města Norska. Hory, fjordy, severský design. Všechno je ohromující. Během několika dní jsem ochutnal některé z nejlepších mořských plodů mého života. Když máte na zahradě takové neuvěřitelné přísady - od ovcí přes skalní ryby až po soby - jídlo bude špičkové. “
Měli jste tam oblíbené jídlo?
„Mým průvodcem v Norsku byl šéfkuchař Christopher Haatuft, který se svou průkopnickou restaurací Bergen pomohl umístit novou severskou kuchyni na mapu Lysverket . Moje jídlo tam bylo neuvěřitelné. Christopher a jeho tým jsou známí tím, že vyzdvihují tradiční recepty, jako je rybí polévka, s využitím produktů pocházejících z fjordu a moderních technik. Je zřejmé, že je na vrcholu své hry a jídlo, které servíruje z té malé kuchyně, je vynikající. “
Mísa se špízem z grilovaných lastur v restauraci Lysverket v Norsku Grilovaný špíz na Lysverket. | Uznání: Silje Chantal Johnsen / s laskavým svolením Lysverket
Co jiného by měli milovníci jídla hledat v Norsku?
'Jeden skvělý objev byl.' fanaost , sýr typu Gouda, který se vyrábí na farmě zvané Ostegården a nedávno získal první místo ve World Cheese Awards. I pití bylo úžasné. Bareksten Spirits v Bergenu vyrábí London Dry Gin, po kterém by se každý Brit zbláznil. Pokud navštívíte v zimě, zkuste jít v prosinci na vánoční trh a norské vánoční pochoutky. Ale léto je také dechberoucí. Posaďte se, vychutnejte si úžasné prostředí s místním pivem a vychutnejte si nejčerstvější mořské plody, které budete mít kdekoli na světě. “
Verze tohoto příběhu se poprvé objevila v čísle Travel + Leisure z května 2020 pod titulkem Bergen v mé mysli.