Tokio má více restaurací s hvězdami Michelin než kterékoli jiné město na světě, ale nejlepší stravovací zážitky jsou často dál. Zeptali jsme se některých Největší státní roztleskávačky v Japonsku sdílet své go-to restaurace po celé zemi. Zde jsou čtyři spolehlivé oblíbené položky, které zdůrazňují japonské přísady a radosti ze skromného, ale dokonale uvařeného jídla:
Yuyado Sakamoto - poloostrov Noto
Nancy Singleton Hachisu, autorka Japonsko: Kuchařka
Zarezervujte si pokoj na tomto dálkovém ovladači onsen ryokan pro jeho minimalistické interiéry a mírové prostředí - a co je nejdůležitější, pro jeho hvězdné jídlo. Yuyado Sakamoto by mohl být nejvíce wabi-sabi hostinec v Japonsku, říká Hachisu. Shinichiro Sakamoto a jeho manželka Mihoko si doma připravují všechno jídlo, nakládanou zeleninu, konzervy a uzené ryby. Soba je každý den ručně válcovaná a je s ní zacházeno s respektem, který si zaslouží. Vrchol: vícechodová japonská snídaně, která se denně podává hostům ryokanu. Každé jídlo je klamně podhodnocené, ale přesto skvěle ochucené. 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; zdvojnásobuje se od $ 160.