To je otázka na celý život: kde lze v Bostonu najít nejlepší škeblový polévka? To není žádná lehká hmota, přátelé. Co začalo, zpět, když se jako fungující rybářské jídlo stalo místní pochoutkou, která zdobila jídelníčky jak drsných přístavních otvorů ve stěnách, tak labužnických restaurací. V tomto okamžiku svého života jsem vyzkoušel mnoho šálků věcí, od uspokojujícího domácího pohodlí odrůdy scrape-the-bowl až po vážná zklamání, která se dopustila kardinálního hříchu tenké pažby a žvýkacích škeblí. Dobrý vývar lze otestovat podle toho, jak dlouho trvá, než se vaše lžíce potopí pod hladinu (nejméně tři sekundy jsou známkou prvotřídních věcí), ačkoli velikost a množství škeblí je vždy to, co toto jídlo dělá nebo rozbíjí. Zatímco skutečný test nejlepší mísy je na vašich vlastních chuťových buňkách, každý respektuje chowder těžký na zboží.

Legální mořské plody

Polévka podávaná na každé prezidentské inauguraci od roku 1981 je v Bostonu nutností, i když letištní chuťový test zvládnete pouze deset minut před odjezdem z města. Najdete ji na jakékoli právní základně (včetně terminálu C!), Ale rád bych popadl misku na Copley Place, kde můžu lidi sledovat z jídelny.

Štěkající krab

Tato bona fide chata na mořské plody na kanálu Fort Point oslavila letos své 20. narozeniny novým receptem na chowder! Je krémová a denně vyráběná od nuly s Ipswichskými quahaugy, vařená v páře a pošírovaná v bílém víně. Jezte v baru u bazénu se živými humry a sledujte, jak kuchyňské ruce loví dvě libry na půl tuctu. Večeře a představení.

B&G ústřice

Jedna mísa chowdah není jako ostatní. Klasické příchutě jsou rozděleny a vyznačují se slanými, sladkými kousky slaniny, hustými kousky škeble a kořeněnou kopou kajenských obalených krekrů. Dopřejte si lžíci posezení v kouzelném zadním patiu, obklopené břečťanem pokrytými fasádami z hnědého kamene.

Charlie's Kitchen

To není žádný startovací pokrm, žádný předkrm. Charlie se nezmění s ničím jiným než s vydatným domácím jídlem s charakterem. Přichází k vám horké, těžké na smetaně a vyznačuje se nahodilými, různě velkými neloupanými bramborovými kousky, celerovými plátky a škeblovými proužky. Tato mísa s chowderem na harvardském potápěčském baru je vyrobena tak, jak se to místním líbí: dostat. Práce. Hotovo.

Atlantic Fish Co.

Jeden pohár z tohoto oceněného chowderu prostě nestačí. Lžíce zasáhne výmluvnou rovnováhu měkkých brambor o velikosti kousnutí a vydatných cherrystonů, které se stočily do krémového slaného vepřového slazeného vývaru. Nechte jej přetéct křupavými okraji čerstvě upečené chlebové mísy a posaďte se na terasu na chodníku, aby vám ji všichni mohli závidět na ulici Boylston.