V zemi, která touží po jídle, se vyplatilo být v restauračním podnikání počátkem roku 2020. 11. března vydala Národní asociace restaurací své Zpráva o stavu restauračního průmyslu „Předpovídá, že tržby v tomto roce dosáhnou 899 miliard dolarů - o čtyři procenta více než v loňském roce - a uvádí, že restaurací se bude dařit díky rostoucí ekonomice a pozitivní náladě spotřebitelů.

Ale jen o několik dní později, když se země začala vypínat kvůli pandemii koronavirů, restaurace rychle ucítily úder vnitřností.

Nyní, šest měsíců po prvním vypnutí, byla jedna ze šesti restaurací - nebo celkem 100 000 zařízení na celostátní úrovni - uzavřena buď trvale, nebo dlouhodobě, podle nový průzkum, který asociace zveřejnila 14. září .

Zjištění dále ukazují, že téměř tři miliony zaměstnanců restaurací nejsou schopni pracovat, a že v celostátním měřítku toto odvětví ztratilo od března do července 165 miliard dolarů a do konce roku 2020 ztratí obrat 240 miliard dolarů.

Pro odvětví postavené na službách a pohostinství posledních šest měsíců zpochybnilo základní pochopení našeho podnikání, uvedl ve svém prohlášení prezident a výkonný ředitel National Restaurant Association Tom Bené. Naše přežití spočívá v kreativitě a podnikavosti majitelů, provozovatelů a zaměstnanců. Obecně platí, že od nezávislých vlastníků po provozovatele franšízy s více jednotkami přicházejí restaurace každý měsíc o peníze a nadále se snaží sloužit svým komunitám a podporovat své zaměstnance.

V průměru poklesl v srpnu prodej restaurací o 34 procent, zatímco 60 procent operátorů muselo také utratit více za běžné provozní náklady a zaměstnává pouze 71 procent zaměstnanců, kteří pracovali před pandemií. 40 procent si navíc myslí, že je nepravděpodobné, že budou v podnikání i za šest měsíců, pokud nebude k dispozici více balíčků pomoci.

Spotřebitelé si jsou vědomi toho, jak moc restaurace bolí. V spotřebitelský průzkum vydané v srpnu, rovněž provedené sdružením, 56 procent dospělých Američanů uvedlo, že vědělo o restauraci, která se trvale zavřela kvůli dopadu epidemie COVID-19, přičemž 88 procent uvádí, že restaurace jsou důležitou součástí jejich komunity.

Mezi restaurace, které jsou trvale zavřené, patří The Mermaid Inn , Bar Sardine a 88 Lan Zou v New Yorku; Zygomata a Na zdraví replika bar v Bostonu; 189 od Dominique Ansel a Bibo Ergo Sum v Los Angeles; Původní umístění Arcadia v Din Tai Fung v Kalifornii; Pivovarnictví v jižním Pacifiku, Trou Normand , a Ton Kiang v San Francisku; Ronnyho Steakhouse a La Sardine v Chicagu; a North by Northwest a Magnolia Cafe West v Austinu.