Také jsem přemýšlel o tom, jak definujeme „vinárnu“, což je nepochybně amorfní kategorie. Je pravda, že neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla. Jak již bylo řečeno, tento seznam by byl mimo kontrolu dlouho, kdybychom zahrnovali zařízení, která - soudě podle toho, jak je lidé sponzorují - jsou více restaurace než zavlažovací otvor. Proto nenajdete oblíbené oblíbené víno Wildair , Frenchette „ Čtyři jezdci a Létat na tomto seznamu.

Ale Joe Campanale, majitel-partner nově otevřené LaLou v Brooklynu, to vyjádřil takto: Možná je to jako umění. Pokud řeknete, že je to vinárna, je to vinárna. “

Air's Champagne Parlour - Greenwich Village

Pro slavnostní atmosféru zasáhněte toto elegantní klubové místo ve vesnici. Pestrý seznam bublin sahá od vlastního šampaňského až po šumivá vína a domácí mazlíčky z celé Evropy (včetně Řecka a Rakouska). Ceny jsou také velmi laskavé. Majitel Ariel Arce poukazuje na cenové lahve za maloobchodní hodnotu bez obvyklých značek v restauracích; aktuální seznam obsahuje 30 $ Spanish Brut a 40 $ šumivé rosé od Jury. A pokud jste ještě nevěděli, že se jedná o místo na večírek, výběrem potravinového páru je kaviár - na vrcholu lanýžových hranolků, nasypaných bramborovými lupínky a crème fraîche nebo vložených mezi silné plátky briošky. Ozdobný! airschampagneparlor.com .

Aldo Sohm - Midtown

Tato vinárna, která byla otevřena v roce 2014, je duchovním dítětem Alda Sohma, hlavního sommeliéra ve třídě tří michelinských hvězd Bernardin a autor nadcházející knihy ' Víno jednoduché . “ Nachází se v srdci Midtownu - a s tím přichází lesk, který se nenachází v barech, které zabírají určité zákoutí Brooklynu. Jedná se o rozhodně nóbl záležitost. Očekávejte krásné sklenice, nedotčená vína, krásně prezentované malé talíře a pečlivou obsluhu. aldosohmwinebar.com .

Anfora - West Village

Název je italský pro amfora, všudypřítomná kameninová nádoba starověkého světa - používaná při výrobě a skladování vína již od neolitu. K dispozici je spousta velkoformátových lahví a neustále se měnící seznam podle sklenice se opírá o starý svět a všechny přírodní (oranžová vína jsou silně zastoupena, se současnými hrozbami včetně kultovního oblíbeného Gut Oggau). Prostředí s blikajícím světlem svíček je temné a intimní. Je to skvělé místo, kde můžete dohnat starého přítele nebo třeba druhé rande. anforanyc.com .

Supernatural Wine Company - Nolita

Tato milovaná vinařská destinace se rozkládá na hranici mezi elegantním a pohodlným. K dispozici je majestátní mahagonový bar, ale také sametové pohovky, pohodlné židle a přístupný vinný lístek. (I když v nabídce jsou jistě nějaké zvraty a zajímavé nálezy, ředitel a řídící partner pro víno Caleb Ganzer říká, že nejsou dogmatičtí ohledně věcí, jako je biodynamická výroba nebo minimální zásah - chtějí jen dobré víno.) Sklenice jsou za rozumnou cenu; v současné době je k dispozici nalévání Loire Muscadet za pouhých 11 $. Zaměřuje se také na vinařské vzdělávání a dosah, se zvláštními programy každý měsíc - například září se věnovalo studiu pěstitelského šampaňského a časté kurzy Wine Boot Camp pokrývají témata jako suchá vína Portugalsko a přírodní vína na severovýchodě USA compagnienyc.com .

Vinárna Franks - Carrollovy zahrady

Toto je nejnovější podnik průkopnických brooklynských restaurátorů známých společně jako Frankové: Frank Castronovo a Frank Falcinelli z Frankies Snack sláva. Bar, který debutoval v loňském roce, zabírá sousední prostor, který byl dříve domovem jejich německy inspirované restaurace Prime Meats. Jako Frankové další místa, to je sousedství kloub: teplé, přátelské vibrace a pozorný-přesto-neformální služby. Vinný lístek, i když se neustále mění, se opírá o Itálii a Francii - i když jsem v poslední noci našel biodynamickou šumivou růži z Holly’s Garden v Austrálii, připomínající šalvěj a zralé ovoce. K jídlu si můžete objednat z krátkého seznamu společných talířů vhodných pro víno - lemony arancini, domácí pistáciovou mortadellu s plátky grilovaného chleba - a také některé oblíbené od vedle. frankswinebar.com .

Červen - Cobble Hill

Červen - žoviální místo známé svými víny pro styk s kůží, které tvoří důležitou část nabídky - je hlavním lákadlem známého newyorského davu vín. Je ale také příjemné pro méně zkušené, ale přesto zvědavé pijáky. Při nedávné návštěvě, když se přítel zeptal na bublinkové rosé, zaměstnanci rádi přinesli pro srovnání chutě několika různých lahví. Zdá se, že cílem je spojit hosty s vínem, které milují - a ach, bylo to dosaženo. (Červnový hravý a pozitivní přístup k vínu dokazuje část nabídky s názvem „WTF?!?!?!“, Která zahrnuje také mošty a jiné kvašené nápoje.) junebk.com .

LaLou - Prospect Heights

Tato slunná vinárna je nejnovějším projektem od kamence Anfora Joe Campanale, jehož italská restaurace se nachází přímo na ulici, Nádhera , je již oblíbeným sousedem. Jeho nové místo se zaměřuje na přírodní vína, každé s vyprávěním. Láhve, vše od malých výrobců, pocházejí z menších regionů v Maďarsku, Řecku a Gruzii, stejně jako radarové nálezy z Francie a Itálie. Aktuální seznam by-the-glass je ještě více mimo zeď; laskavé a pozorné servery vás mohou představit producentům jako Kabaj ve Slovinsku nebo v České republice Milan Nestarec. Nevynechávejte smažené zelené olivy - plné, křupavé a nepopiratelně mastné. laloubrooklyn.com .

Ruffian - East Village

Toto místo na Manhattanu je přinejmenším útulné - když jsou všechna sedadla ve slabě osvětlené betonové tyči obsazena, není téměř žádný prostor pro patrony, aby stáli a čekali. Ale to nevadí. Vinný lístek, který se opírá o přírodní, je tak hotový, že vám to nevadí. Při nedávné návštěvě popíjel majitel a ředitel nápojů Patrick Cournot farního faraře St. Reginald, dubového Chardonnay, který - jak řekl - chutnal na rozdíl od jiných dubových Chardonnay, jaké kdy měl. V láhvi nezůstal nikdo, a tak mi nabídl doušek ze své sklenice. (Poznámka: je to dobré znamení, když majitel nabídne své sklenici neidentifikovanému, ale přesto velmi zainteresovanému, hostu, jen tak pro zábavu.) V duchu vzorkování nabízí Ruffian také noční ochutnávku čtyř nalitých sklenic. ruffiannyc.com .

Deset zvonů - Lower East Side

Ten Bells má pocit rustikální taverny - takové, která místo piva podává funky, kalné přírodní víno. Tento pohotovostní režim na dolním Manhattanu je oblíbený od roku 2008, kdy zákazníci obíhali kolem ostrovního baru, který tvoří středobod vesmíru. Tapas jako boquerony a tuňákové papriky pikantní jsou dokonalým doplňkem k působivě dlouhému seznamu vín ze skla a tým je zde hrdý na to, že předvádí nepředvídatelné výběry od malých výrobců. (Aktuální nejlepší sázka: Crémant du Jura Chardonnay z Les Granges Paquenesses.) tenbellsnyc.com .

Terroir - Tribeca

O.G. z vědom vinárny (čtěte: nezadržitelný přístup k seriózním vínům), Terroir byl punkový, drzý a tolik potřebný protijed na ustálenou vinnou kulturu, když se otevřel v polovině 2000. V dnešní době se jeho přístup může cítit tak veselý, že hraničí s praštěným - ale to je jeden z mnoha důvodů, proč uspěl. Dav má pěknou rovnováhu - žádné příliš chladné školní geekové; koneckonců, to je Tribeca - a služby jsou teplé a uvolněné. (Velmi dlouhý) vinný lístek je svázán s obrovskou knihou se stránkami, které vypadají, jako by byly vyňaty z zin: vystřižená písmena a vložený text, styl výkupné a spousta vykřičníků. Jedna část nabídky, která zahrnuje vína vyrobená z temných hroznů Piculit Neri a Forgiarin, má jednoduchý název „Crazy Italian Juice“. Co nemilovat? wineisterroir.com .