Pokud základny v New Yorku provozují něco jako restaurace v Japonsku, hosté sedí u stolů, které obklopují bazén uprostřed restaurace. Kupují návnadu a čekají, až něco kousne. Jakmile se chytí, servíři vezmou rybu zpět do kuchyně, kde se z ní stane sushi, smažené nebo grilované tempura.

Tank je naplněn pražmanem, chodidly, kranasami a japonskými humry. V nádrži plavou také žraloci a paprsky, které však nejsou určeny ke konzumaci.

Zákazníkům, kteří nemají štěstí, aby si kousli ryby, je k dispozici server, který jim pomůže (i když je levnější počkat, až ryba přijde, a udělat to sami). Ale nebojte se. Web restaurace zajišťuje, že je to velmi snadné, říká: Je velmi vzácné nedostávat ryby, i když jste začátečník. A pro ty, kteří nemají rádi mořské plody, budou v nabídce k dispozici další položky.

V době, kdy je naplánováno otevření restaurace, zatím neexistuje žádný časový rámec. Ale místo Zauo by se brzy mohlo otevřít v San Francisku , také.