Rocco DiSpirito, hvězda NBC Restaurace, natáčel reality show ve své kýčovité manhattanské trattorii, Rocco's (12 E. 22nd St .; 212 / 353-0500; večeře pro dva 70 $). Zde riffuje své italsko-americké dědictví: figurky lilku parmigiana, Foosball a Capodimonte. Nyní, když jste viděli jeho matku Nicolinu, jak vyrábí masové kuličky a jeho strýc Giuseppe, jak nalévá domácí víno, požádal T + L mladého kuchaře z Queensu, aby se seznámil s místy, která inspirovala jeho nejnovější projekt. Tady je to, co řekl:

„Abychom přišli s naším jídelním lístkem, navštívili jsme s matkou, mým bratrem a na Sicílii, v Neapoli, Římě a Avellinu v Kampánii blízko místa, odkud pocházejí moji rodiče. V Římě miluji Al Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; 118 $], protože je to jako džentlmenský klub se starosvětskými službami. Nemůžete porazit Bílá pizza na Forno Campo de Květiny [22 Pole ' Fiori; 39-06 / 6880-6662; 2,50 $]. Na těstě je něco, co ho dělá výborným. Gastronomo [Přes SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 67009; 82 $] a Oasis-Flavours Ancient Restaurant [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; 80 $] v Avellinu servírujte autentická kampanská jídla - téměř stejně dobrá jako moje matka. “
—Shane Mitchell

Gastronomo

Tato restaurace se nachází ve vesnici Ponteromito a funguje od roku 1908 a podává tradiční regionální jídla. Speciality jsou domácí těstoviny, jako jsou ravioly plněné ricottou a ořechovou a houbovou omáčkou. Kulinářský důraz je kladen na přísady z jiných měst v regionu Kampánie, jako je jehněčí z Carmasciano nebo polenta s ricottou z Montelly. Dvě jídelny jsou prostorné, s látkovými stoly a dřevěnými židlemi položenými na dlažbu. Malá teplá dřevěná veranda slouží hostům v teplém počasí a místní vinný sklípek zásobuje regionální a národní vína.

Trouba Campo de 'Fiori

Il Forno Campo de 'se nachází na stejnojmenném náměstí a tržišti pod širým nebem. Fiori se specializuje na pečivo - zejména sušenky, chléb a pizzu. Piazza bianca - plochý chléb posypaný mořskou solí a zalitý extra panenským olivovým olejem - se stává základnou pro pizzy doplněné čerstvými ingrediencemi a pečené jako dlouhý obdélník. Objednávejte pomocí ručních signálů k označení preferované velikosti řezu (cena je založena na hmotnosti). Il Forno je obvykle plný turistů, ale objednávky na vytažení zabalené v hnědém papíru umožňují rychlý únik. Pekárna je hned vedle a vyrábí různé sendviče, sušenky a pečivo.

Rocco

Oasis-Flavours Ancient Restaurant

V celé oblasti Kampánie v jižní Itálii je rodina Fischetti známá svou restaurací ve Vallesaccarda Avellino, která po tři generace servíruje irinská jídla jako ricotta ravioli v ořechové omáčce, fusilli s artyčoky a jehněčími masovými kuličkami a králík v pikantní rajčatové omáčce - vše z místních zdrojů a připravené v kuchyni plné babiček podle tradičních metod. Jídelna je teplá a rodinná a má elegantní směs mandarínkových stěn, nábytku z tmavého dřeva a bílého prádla. V dárkovém obchodě se prodávají čerstvé džemy, med, víno a olej z farmy.

Al Moro

Pod jednou z méně cestovaných postranních ulic poblíž fontány di Trevi byl Al Moro v 70. letech pařeništěm italských filmařů, jako je Federico Fellini. Titulní restauraci, kterou otevřel Moro v roce 1929, nyní provozuje jeho syn Franco a podává stejnou tradiční římskou kuchyni v převážně nezměněné jídelně. Typicky zdobený prostor italských plakátů a uměleckých děl, podlah z tvrdého dřeva a lahví vína na policích je úzký a jasný. Místní obyvatelé, zkušení turisté a celebrity jako Ellen Degeneres si užívají podpisů jako špagety alla Moro s vejcem, křupavými artyčoky a pečenou kozou s rozmarýnem.