Japonský ramen může být jedním z nejžhavějších kulinářských trendů v USA, ale v Japonsku je to italská kuchyně. Když se lidé unavují syrovými rybami? Obracejí se do Itálie. Po celé zemi (nejen ve velkých městech jako Tokio, Kjóto a Osaka) objevíte jídlo, díky kterému si budete myslet, že jste v Itálii - ale je vyrobeno z místních surovin a pozornosti k detailu, za kterou jsou Japonci oprávněně slavný.

To není žádný trik nebo fantazie. Lidé oceňují to, co jedí, a mají hluboké znalosti o italských regionálních kuchyních. A v Japonsku neuchvátí jen malá místa nebo pizzerie - luxusní restaurace v Tokiu, jako např Aso stříbro , Potěšení , a bulharský a rafinovaná místa v Kjótu se líbí Pec „Scorpione a Il Ghiottone ukazují, že italské jídlo, které si můžete v Japonsku pochutnat, konkuruje tomu, co najdete v Itálii (Japonsko tvrdí, že má kvalitní zásobu ryb, měkkýšů a zeleniny, stejně jako silné dovednosti nožů mezi svými kuchaři).

Obě kuchyně sdílejí mnoho společných prvků, zejména důraz na sezónnost a jednoduchost. Zde jsou naše tipy na italské jídlo, které můžete vyzkoušet v Japonsku.

V Tokiu pizza na Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokio, + 81-3-3714-5160) může konkurovat koláčům kdekoli na světě, protože Susumu Kakinuma, fanatický kuchař, vyrábí pouze dva koláče, Margheritu a marinaru, s použitím japonské mozzarelly a noční oddanost, která není neobvyklá.

Pizza bar , ve 38. patře plyšového Mandarin Oriental, je navržen jako sushi bar. Hosté sedí na stoličkách (nebo u stolů) a mohou si užít různé koláče (máme rádi klasickou Bufalu) vyrobené pod dohledem italského rodáka Daniele Casona.

Kjóto právě uvítalo Trh , nová a vzrušující pizzerie (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Zde šéfkuchař Chihiro Togo připravuje skvělé koláče a prvotřídní saláty.

V malém a známém městě horkých pramenů Yamanaka, v malé ulici, hledejte trattoria Farmáři (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Šéfkuchař Koji Sakamoto, stejně jako mnoho japonských kuchařů, kteří vaří italské jídlo v Japonsku, trénoval v Itálii. Pracoval v Mestre nedaleko Benátek a jeho těstoviny s kraby jsou hvězdné a chutnají autenticky.

Na relativně vzdálené Ostrov Sado , šestý největší v zemi, jsem jedl na místě zvaném Aji-Sai , která má japonská i italská menu. Právě tady jsem viděl, jak moc Japonci tuto kuchyni přijali: lidé jedli svou pizzu hůlkami.

• 12 restaurací vytvářejících lahodné pouto mezi NYC a Japonskem
• 20 vzrušujících hotelů na radaru v létě 2015
• Nejlepší místa k cestování v roce 2015