Joy Ngeuambopha stojí ve venkovní pergole své školy vaření na laguně a začíná denní lekci. Laoské vaření je o vyváženosti chutí a čerstvých surovin, říká pan Ngeuambopha třídě, když pyré čerstvě trhané listy koriandru, česnek, chilli, lilek a fermentovanou rybí omáčku s názvem padaek do třecí mísy. Tato rovnováha je na vás, abyste se rozhodli. Laoská rovnováha, kterou pan Ngeuambopha popisuje, je však pro 11 studentů dnešní třídy relativně neznámá, natož pro vnější svět.

Zastrčený mezi Myanmarem, Vietnamem a Thajskem na soutoku řek Mekong a Nam Khan v horách na severu centrálního Laosu, získal Luang Prabang v posledních letech silnou pozici podél turistické stezky v jihovýchodní Asii. Jeho kuchyně, do značné míry odrážející etnickou rozmanitost Laosu a okolních sousedů, zahrnuje bohatou směsici francouzského koloniálního, thajského, vietnamského a barmského vlivu. Na rozdíl od thajských pokrmů na kari a kmínu z Thajska na západ a pho přátelských nudlových pokrmů z Vietnamu na východ, laoská kuchyně nezískala komerční úspěch svých slavnějších sousedů.

Vnitrozemský Laos, který nemá obchodní přístav pro vnější svět a donedávna relativně malá emigrantská populace, nešíří svou kulturu po celém světě jako Thajsko a Vietnam, uvedl Ngeuambopha.

Lepší známý pro své koloniální budovy, krásné wats a šafránem odění mniši, jedinečná gastronomická identita Luang Prabang se začala formovat až v posledních letech. Vyvážení textury s výraznými a zemitými příchutěmi zahrnuje výrazně laoské pokrmy laap - salát z mletého masa posypaný směsí čerstvé zeleniny a orlarm , gulášová specialita, která vyžaduje řadu místně pěstovaných bylin, džungle, zeleniny a grilovaného masa. Jedním z hlavních rozdílů, které odlišují laoské jídlo, je všudypřítomné používání lepkavé rýže. Je to základ, řekl pan Ngeuambopha. Většina tradičních laoských pokrmů je navržena tak, aby ji doprovázela.

Pro nezasvěcené může být obtížné vědět, kde a co jíst při návštěvě Laosu. Jedna věc se však stala příliš jasnou. Od hektických trhů a odlehlých bambusových bungalovů až po luxusní bistra a koloniální kavárny, Luang Prabang se může pochlubit jednou z nejvíce eklektických a rozmanitých kulinářských scén v dnešním světě.

Ranní trh: 7:00

Luang Prabang může být ve srovnání s jinými městy jihovýchodní Asie ospalým městem, ale neexistuje lepší způsob, jak probudit smysly a ponořit se do místní kultury, než procházkou ranní trh a mnul si ramena s místními. Nachází se v blízkosti Národního muzea na ulici Sanasongkham Road, jedná se o laoský ekvivalent obchodu s potravinami. Zaplavený hromadami zeleniny, přetékajícími vědry rýže, čerstvých ryb, hadích hadů, netopýrů a hmyzu je trh opravdovou pastvou pro smysly. Ujistěte se, že jste se sem dostali včas a nechali si spoustu času, protože během toho budete mít co vidět, čichat a ochutnávat. Dopřejte si laoskou kořeněnou klobásu - specialitu, kterou si nesmíte nechat ujít - špízy z říčních ryb nebo křupavé říční řasy. Pokud je na pouliční maso příliš brzy, podívejte se na prodejce, kteří se schovávají nad vařením vařených pánví jméno khao kok nebo laoské kokosové koláče. Podávané v banánovém listu, tyto lahůdky o velikosti kousnutí jsou stejně lahodné i návykové.

Prodejci se začínají konat kolem 10:00, takže se sem určitě dostanete brzy.

Le Ban Vat Sene Café: 8:00 Snídaně

Otevřeno na snídani, oběd a večeři, Cafe Le Ban Vat Sene na Sakkaline Road v samém srdci města nabízí sortiment západních, francouzských a laoských jídel. Dřevěné stoly, vysoké stropy a proutěné židle připomínají spíše kavárnu z koloniální éry než plnohodnotnou fusion restauraci. V každém případě je to příjemné místo, kde můžete strávit líné ráno a vyzkoušet laoskou kávu a čerstvě upečený croissant.

Káva (horká nebo ledová) pěstovaná na náhorní plošině Bolaven před Paksongem v jižním Laosu je lahůdkou, kterou si nesmíte nechat ujít.

Tamarind: 9:00 - 15:00 Lekce vaření

Pokud si chcete zašpinit ruce a prohloubit si znalosti laoské kuchyně, jděte do Tamarind na Kingkitsarath Road rovnoběžně s řekou Nam Khan. Třídy se konají dvakrát denně u lotosového rybníka asi dvacet minut mimo město a jsou nejlepším způsobem, jak zažít laoskou kuchyni z první ruky.

Studenti si osvojí základy pomocí malty a paličky (základní kuchyňský nástroj v Laosu) a otevřeného plamene. Počínaje máčením omáček, známým jako žid (zeleninový dip na bázi rajčat nebo lilku), pokračování na laap (salát z mletého masa dochucený čerstvými bylinkami včetně koriandru, máty, chilli, limetové šťávy a kaffirových limetkových listů) a nakonec mok pa (kuřecí špízy obalené citronovou trávou), to je radost z autentického vaření v Laosu.

Milované dítě Joy Ngeuambopha, laoské státní příslušnice a jeho manželky Caroline Gaylard, Tamarind je rodinný podnik, jehož cílem je vracet místní komunitu. Inspirován kreativním stylem vaření pana Ngeuambopha, Tamarind nabízí hostům místní suroviny a nejpřístupnější laoské degustační menu ve městě. Nenechte si ujít talíř s praženým bambusem a ranní slávou, křupavým řasem a uzeným lilkem. Na začátku vašeho kulinářského zážitku se podávají bezplatné záběry z limetky Lao-Lao, místně vařené whisky na bázi rýže. Tento mocný elixír vás jistě uvolní pro variace odvážných a jedinečných pokrmů, které přijdou. Užívat si!

Přihlaste se předem na kurzy vaření. Třídy jsou k dispozici od pondělí do soboty s možností celodenního kurzu od 9:00 do 15:00 nebo večerního kurzu od 16:30 do 20:30 Doprava do a ze tříd je zahrnuta. Třídy začínají na 285 000 Kip ($ 35 USD) na osobu.

Silk Road Café: Oběd

Pokud vaření není vaše věc, jděte do Silk Road Café . Nachází se pár minut mimo město prostřednictvím bezplatného tuk tuk podél břehů řeky Mekong je kavárna součástí Ock Pop Tok, oblíbeného řemeslného a zdrojového centra v Luang Prabang. Všechny ingredience se pěstují na místní farmě s podpisovými pokrmy, jako je vepřová citronová tráva, kousnutí lilku tempura a výše uvedené laap . Společnost Ock Pop Tok, založená jako sociální podnik působící především v oblasti textilu, řemesel a designu, usiluje o to, aby venkovské ženy mohly využívat své tradiční dovednosti výroby textilu a zajistit tak udržitelnou budoucnost pro své rodiny a vesnice. Jejím cílem je také vytvořit mezinárodní povědomí o bohaté historii a tradicích tkaní Lao prostřednictvím řady vzdělávacích aktivit.

Viewpoint Café: 17:00 Šťastná hodinka

Byl to vzrušující den a nyní je čas se nakopat a relaxovat. Viewpoint Café na špičce poloostrova nabízí ohromující výhled na západ slunce nad mohutnou řekou Mekong. Viewpoint Cafe, kterou vlastní Švéd Urban Paulsson, je rozšířením hotelu Mekong Riverview a nabízí čerstvě zmatené ovocné koktejly, včetně mai tai, margarit a dalších.

Dyen Sabai: 19:00 Večeře

S trochou tekuté odvahy budete připraveni překonat řeku Nam Khan. V závislosti na ročním období existuje několik možností, jak si projít cestu. Postavena místními mnichy v období sucha (prosinec - květen), když jsou nízké hladiny vody, je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak se dostat na druhou stranu, lávka, která je vratká a skličující, protože je dobrodružná. V období dešťů, kdy je vysoká hladina vody (červen-listopad) a most se odmyje, poskytuje restaurace malou lodní dopravu. Ať tak či onak, připněte si klobouk Indiana Jones a vydejte se na cestu do odlehlého a klidného prostředí Dyen Sabai . Spolu s bambusovými chatami a krásnými zahradami je Dyen Sabai ideálním místem k vyzkoušení sindad , jinak označované jako Lao fondue.

Kříženec čínského hot-potu a korejského BBQ, sindad nemusí být nutně laoského původu, ale praxe grilování a marinování masa spojená s čerstvostí surovin je velmi přirozená. Základní komponenty mohou zahrnovat tenké plátky vepřového, kuřecího, hovězího nebo tofu, rýžové nudle, zeleninu, houby a surová vejce. Sindad se konzumuje typickým laoským způsobem seděním blízko podlahy nebo na podlaze.

Sindad Je to jednoduché. Dostanete koš se zeleninou a gril na dřevěném uhlí. Položte maso na kovovou misku a nechte šťávy odtékat do vývaru na spodním okraji. Vložte zeleninu a nudle na okraj a rozlomte vejce a nechte je vařit ve vývaru.

Když je maso dostatečně uvařené, zasuňte ho dolů do vývaru (nebo do úst) a přemístěte dávku do misky. Přidejte chilli a koření podle vašich představ. Je to lahodné jídlo, které je hotové, jen když je umyjete uctívaným Beerlaosem.

Noční trh: 21:00 Dezert

Jak se den chýlí ke konci, je čas vše vyleštit něčím sladkým. Vraťte se do města a projděte se na silnici Sisavangvong, kde je místní noční trh bude v plném rozsahu a krepových a ovocných porostů je mnoho. V březnu, kdy je v sezóně mango, je vyzkoušejte na lepivé rýži přelité kokosovým krémem nebo čerstvě vymačkané smoothie z jujuby a ibišku. Dlouhá hra , laoská specialita fialová lepkavá rýže se podává s plátky čerstvého ovoce.

• Nejlepší země pro sólo cestovatele
• Nejlepší místa k cestování v roce 2015
• Nejlepší světové ceny za rok 2015