Kurátorství ideální barový vozík není žádný malý počin a výběr jen několika skvělých lahví, které reprezentují každou kategorii lihovin, může vyžadovat značné množství výzkumu a přemýšlení. Ale ve skutečnosti váš domácí proces není nepodobný tomu, který používají nejlepší světoví profesionální barmani, a proto jsme šli přímo ke zdroji pro odpovědi, jak vytvořit dokonalý bar.

'Můj přístup k výběru lihovin do barového vozíku by se nelišil od toho, jak vybírám lihoviny do svých barů nebo do svých koktejlů,' oceněný barový expert, autor a podnikatel. Jeffrey Morgenthaler , známý ve světě nápojů, sdílený s Hotelchavez . Pokud jde o horní polici, cenovka láhve podle něj nemá takovou váhu, jak by se mohlo zdát, a většina barmanské elity by souhlasila.

„Pro mě znamená ‚horní police‘ nejlepší kvalitu – ne nejdražší,“ dodal dlouholetý barman a pedagog Lynn House . „Nepotřebujete mít každý jednotlivý ‚populární‘ štítek vytvořte báječný barový vozík . To, co máte na vozíku, by mělo být to, co si chcete užít na konci noci, ne to, po čem je největší poptávka,' řekla. Pro House i Morgenthaler je toto – kromě informovaného nákupu – to, co skutečně definuje skvělý barový vozík.

Pokud začínáte od nuly, budete chtít položit pevný základ, pokrývající všechny základní kategorie duchů a modifikátory, přičemž budete mít na paměti rady našich odborníků. Pro House patří mezi základní lihoviny na horní polici dobrý bourbon žito, tequilu, gin, vodku, skotskou whisky, amaro a hořkou (pitnou i aromatickou) spolu s malými lahvičkami sladkého a suchého vermutu, které doporučila uchovávat v lednici. A nakonec, řekl House, nebojte se během toho myslet mimo rámec a znovu se ujistěte, že investujete do toho, co se vám skutečně líbí.

'Osobně jsem objevila tolik zábavných a jedinečných značek, kterými se mohu pochlubit, když lidé přijdou ke mně domů, jednoduše prostřednictvím ochutnávek a experimentů,' řekla. Schopnost mluvit o svém barovém vozíku na této úrovni, dodala, je to, co je skutečně osobní. Tady House a Morgenthaler – spolu s legendou kolegy v baru Meaghan Dormanová města New York Raines Law Room a Milý Irvingu bary – spojte se a pomozte nám vybrat naše nejlepší výběry lahví pro výběr špičkového barového vozíku.

Elijah Craig opékal sud Bourbon

„Už roky říkám, že pro staromódní neexistuje lepší bourbon Elijah Craig a mezi řadou Elijah Craig opravdu není lepší volba než Toasted Barrel. Posouvá vaše staromódní na další úroveň a je samozřejmě prostě neuvěřitelná sama o sobě nebo přes velkou kostku ledu,“ radil Morgenthaler. Pokud jste piják whisky, zvažte, že si vezmete více než jednu láhev této dvakrát – sudovitý výraz, protože jím pravděpodobně projdete rychleji, než byste čekali (navíc jeho hluboká sytá barva vypadá v karafě naprosto úchvatně, pokud ji máte).

Pokračovat ve čtení níže

Fords Gin Officers' Reserve Navy Strength Gin

První volba společnosti Morgenthaler, pokud jde o budování důvtipné sbírky likérů na horní polici? Ford's Offices' Reserve Navy Strength Gin , overproof gin, odpočíval v sudech po sherry amontillado, než byl lahvován na 54,5% alkoholu. 'Má klasický profil chuti London Dry, který je ideální pro Martini, s vyšším důkazem, který se hodí po dlouhém dni v práci.' Ostatně, dodal, nebyl by to moc barový vozík bez prostředků na výrobu pořádného gin martini.

Pokračovat ve čtení níže

Cinzano 1757 Turin Vermut Extra Dry

Když už jsme u martini, budete muset mít po ruce nějaký kvalitní suchý vermut, i když nejste zrovna největší fanda. Dorman upřesnil: 'Když lidem radím se stavbou barového vozíku, kladu důraz na výběr produktů, které mají několik použití, což je výhodné jak pro hladký hosting, tak pro domácí barové nemovitosti. Například suchý vermut by se primárně používal na martini, ale také v drinku ve stylu spritz nebo highball – je důležité věnovat co největší pozornost podpůrným mixérům, které musí zazářit vedle odvážných lihovin v koktejlech a Cinzano 1757 Extra Dry je ten, který mohu doporučit.' Podle Dormana tento italský vermut nabízí citrusové, zemité tóny potřebné pro skvělé martini, spolu s kyselostí a květinovými tóny, které mu umožňují hrát dobře ve více osvěžujících nápojích.

Haku vodka

Nikdy nepodceňujte sílu dobré vodky – i když to možná není nejdynamičtější kategorie lihovin, určitě má svůj čas a místo. Například, pokud máte rádi své martini na mokré straně (s vermutem), ale nechcete, aby jeho jemné vůně a chuťové tóny konkurovaly rostlinám vašeho ginu, vodka martini je skvělým řešením. Navíc nikdy nevíte, kdy vy nebo některý z vašich hostů můžete mít náladu na vodku nebo cosmopolitan. Vyrobeno ze 100% japonské bílé rýže a filtrováno přes bambusové dřevěné uhlí, Pán' jemné, zaoblené květinové tóny a hluboká komplexnost vám umožní podívat se na kategorii ve zcela jiném světle.

Pokračovat ve čtení níže

High West Rendezvous Rye Whisky

Tato oceňovaná žitná whisky od High West Distillery v Park City v Utahu je plný kandovaného ovoce, medu, koření na pečení, melasy a jemných bylinných tónů a je vynikající jak popíjet samotný, tak míchat do klasických žitných koktejlů, jako je starý kamarád a sazerac. Pokud se chystáte naskladnit do svého košíku pouze jedno žito, začít zde je profi krok, protože High West milují barmani a nadšenci whisky po celém světě.

26letá skotská whisky Glenfiddich Grande Couronne

Vzácní milovníci skotské, Glenfiddich 's Grande Couronne, který zraje v evropském i americkém dubu před dokončením v bývalých sudech s koňakem, je pro vás. Tato whisky se vyznačuje tóny pečícího koření, tmavě hnědého cukru, fenyklu, vanilky, kávy a praženého dubu na patře, které vede k dlouhému dynamickému závěru. Toto je neuvěřitelně speciální lahvování s ohromující zlacenou prezentací – skvělý začátek konverzace – a popíjet ho je téměř éterické.

Pokračovat ve čtení níže

Cocchi Vermut z Turína

Sladký vermut má občas špatný rap, ale pokud to se svými koktejly myslíte vážně, je to základní ingredience pro míchané klasiky, jako je Manhattan a negroni – a skvělý sladký vermut vlastně není těžké sehnat. Mezinárodně mnoho barmanů upřednostňuje Carpano Antica Formula, lahodný a komplexní italský sladký vermut, který poskytuje všechny očekávané prvky dobrého sladkého vermutu, ale je mírně zvýrazněn v intenzitě a bohatosti. Občas to může být pro obecné patro trochu moc, což je kde Cocchi Vermut z Turína přichází. Tento italský vermut, vytáčený v bylinkovosti s nádechem vyvažující hořkosti, je méně vanilkový než Carpano a přináší do mixu trochu více hloubky. Zkuste to úhledně, než to zamícháte do dalšího bulváru.

Rum Equiano

Inspirovaný Příběh abolicionisty a spisovatele Olaudaha Equiana, Equiano Rum je první afro-karibský rum na světě a byl spoluzakladatelem průmyslové ikony Ian Burrell. Oceněný originální výraz značky je kombinací 10letého rumu z Mauricia a osmiletého barbadoského rumu – je bohatý a komplexní s harmonickými tóny banánu, karamelu, pražené vanilky a sušeného ovoce. Pokud hledáte skvělé popíjení rumu s určitým věkem, je to skvělá volba, ale pokud plánujete výrobu rumových koktejlů (např. klasické daiquiri), jděte na Equiano's lehčí směs sudově zrajícího rumu Bajan a rumu z čerstvé třtinové šťávy z Afriky.

Pokračovat ve čtení níže

Lunazul Extra Añejo Tequila

Pokud nemáte v plánu setřást margarity z barového vozíku, Morgenthaler doporučil jít na něco, co si zaslouží pomalé popíjení. 'Stříbrná tequila si to tady neškrtne,' řekl. „Musíš mít něco s určitým věkem – to Lunazul Extra Añejo nezničí banku a zraje 46 měsíců v použitých sudech po bourbonu.'

El Silencio Mezcal Ensemble

I když existuje mnoho neuvěřitelných a vysoce udržitelných výrobců mezcalu, které stojí za to podporovat, Ticho je obzvláště přitažlivý svým příběhem a identitou. Její palírna v Xaaga v Mexiku je také a ohromující butikový hotel a koncept životního stylu, kde můžete vidět, jak duch ožívá ve svém vlastním světě pomocí udržitelných a ohleduplných metod respektujících historické okolí. El Silencio's Ensamble je a mladý muž mezcal složený z Mexicano, Tobasiche a Espadin magueys s výraznými tóny jasmínu, mletého bílého pepře, sladkého kouře a dlouhým, trvalým závěrem. Tento mezcal je ideální pro upíjení čistého nebo na kamenech a také září v koktejlech (jak protřepaných, tak míchaných).

Pokračovat ve čtení níže

Pierre Ferrand Double Cask Reserve Cognac

Pro každý barový vozík by byla škoda nemít alespoň jednu pevnou láhev koňaku, zvláště pro fanoušky klasiky, jako je sidecar nebo sazerac, spolu s těmi, kteří rádi v kuchyni experimentují s omáčkami a flambováním. Pro všechny výše uvedené zkuste Peter Ferrand 's vynikající Double Cask Reserve.

Italicus Rosolio z bergamotového likéru

Likéry přicházejí ve všech tvarech, velikostech a příchutích, takže doporučujeme identifikovat několik konkrétních tónů a koktejlů, které máte rádi, abyste zúžili věci na dvě nebo tři lahve v tomto oddělení. Pokud například milujete dobrý Kir Royale, výchozí možností je dobrá láhev crème de cassis (zkuste značku butiku Aktuální Cassis ), nebo pokud chcete experimentovat, udělejte to jako moderní barman a odeberte si láhev Italicus Rosolio z Bergamotu (45 $), lahodně jedinečný italský bergamotový likér pro všechny druhy střiků, kyselých, martini a dalších.

Angostura Bitters Set

Mít láhev Angostura hořká na vašem baru je nesmlouvavá, protože se objevuje v tunách koktejlů. Angostura bitters jsou nutností, ale můžete skladovat několik dalších specializovaných lahví v závislosti na vaší chuti ( Bittermens Burlesque , Regan's Orange Bitters č. 6 , Fee Brothers Černý ořech , a Fešákův oheň hořké jsou oblíbené v oboru, pokud chcete experimentovat). 'Pro mě není nikdy dost hořkých,' řekl House. 'Můžu přehodit koktejl v závislosti na hořkosti.'