Možná budete rádi, když se v teplý den na některých ústřicích zašpiníte se sklenkou bílého vína v ruce. Nebo třeba na prvním rande (jsou zjevně afrodiziakální ,' po všem!). Věděli jste, že ty ústřice, které jíte, jsou ve skutečnosti naživu když si je dáte do úst? Protože jsem to rozhodně neudělal. A teď se mi zdá, že tuto myšlenku z mé mysli nezachvěl. Jsou ŽIVÉ a já je polykám.

Přesto tomu věřte nebo ne, ve skutečnosti to je dobrý věc. Ukázalo se, že ústřice musí být naživu, když je jíme, abychom se vyhnuli nemoci (což by jistě zničilo celou sexy afrodiziakální věc).

Proč jsou syrové ústřice naživu, když je jíte?

`` Když usrkáváte ústřice syrové, jsou stále naživu nebo jsou právě čerstvě zabiti nebo zaseknuti před podáváním, a proto je často vidíte na ledě, `` říká Alex Lewis, RD, LDN, dietetik Základny . Tím je zajištěno, že jsou při jídle čerstvé, takže si zachovávají správný chuťový profil, strukturu a hustotu živin. Díky tomu mají lepší chuť a také lepší trávení.

„Zajišťuje také bezpečnost potravin,“ říká. „Mrtvé surové ústřice představují větší riziko infekce viry a bakteriemi, které mohou mít negativní dopad na vaše zdraví - i když celkové riziko je relativně nízké,“ říká. Nízké nebo ne, proto jsou ve skutečnosti naživu nebo čerstvě zabiti, aby vás udrželi v bezpečí.

Jak živá, tak surová mrtvá představují rizika, říká. Podle studií „surové ústřice (zejména surové mrtvé ústřice) mohou nést některé nebezpečné bakterie ( vibrio vulnificus) s vedlejšími účinky, jako je průjem a zvracení, “říká. Při výběru konzumace syrových ústřic vám hrozí větší riziko infekce, buďte proto velmi opatrní.

Existují také viry a další kontaminující látky a znečišťující látky, jako jsou těžké kovy, což může představovat větší riziko při výběru syrového i vařeného. Říká: „Riziko tohoto typu kontaminace je stále menší v prevalenci než u jiných rizik nemocí přenášených potravinami (jako je kontaminace kuřecím masem salmonelou),“ takže se zde neobávejte.

Tipy na nákup a vaření ústřice

Nejprve nekupujte ani nepoužívejte nevařené ústřice, kde je již otevřená nebo poškozená skořápka, protože to znamená, že je pravděpodobně mrtvá, říká, což není to, co chcete, protože můžete onemocnět. A „nepřetěžujte je v hrnci, protože některé mohou zůstat nedopečené,“ říká, což může vést ke kontaminaci nerovnoměrným vařením.

I při vaření vždy zkontrolujte, zda je otevřená skořápka. 'Pokud se skořápka během vaření neotevře, je nejlepší ústřici zlikvidovat,' říká.

Sečteno a podtrženo

Ústřice jsou skvělým zdrojem živin, jako je zinek a draslík, a mohou být vynikající volbou v restauracích nebo doma. Fungují dobře v těstovinách, polévky a dušená masa marinované na grilu a mnoho dalšího. Přesto je nejezte mrtví. A nedovolte, aby vás představa, že jsou naživu, vyděsila tím, že už je nebudete jíst!

„V ideálním případě si vyberte vařené ústřice nebo buďte chytří při konzumaci syrových ústřic (ujistěte se, že jsou naživu nebo čerstvě zabiti těsně před jídlem) a uvědomte si, že zde existuje určité riziko,“ říká.