Přijel jsem do města Trondheim právě včas 17. května - Norům známý jako Státní svátek, nebo národní den. Země každoročně oslavuje podepsání své ústavy z roku 1814 pořádáním veselé pouliční párty. Muži nosí nejlepší obleky, zatímco ženy a děti se oblékají do tradičních lidových krojů: zametací modré pláštěnky a vyšívané vesty a sukně. Rodiče nechali své děti jíst zmrzlinu s opuštěním.

Možná jsem byl trochu delirantní z jet lag, ale když jsem bloudil Trondheimem, bylo nemožné nenechat se zmást všemi pompézními parádami a kolektivními vysokými duchy. Zastavil jsem se, abych sledoval ranní průvod žáků mávajících vlajky a později veselý průvod pochodujících kapel, akrobatů a organizovaných skupin místních nadšenců, od tanečníků flamenca po kostýmy Hvězdné války fanoušci. „Bok, bok, hurá,“ křičeli mí kolegové - klasická nálada 17. května. Zdálo se, že staromódní fráze zachytila ​​sladkost dovolené a připomněla mi skutečnost, že když jsem četl průzkumy nejšťastnějších zemí na světě, Norsko se často objevuje nahoře.

V poslední době má Trondheim - město s téměř 200 000 obyvateli, které se nachází uprostřed pobřeží tohoto dlouhého národa ve tvaru lžíce - spoustu radosti. Loni v dubnu Britannia Hotel , který stojí v srdci města od roku 1870, se znovu otevřel po tříleté renovaci shora dolů. Dlouho považováno za vybledlého oddaného, ​​nyní je vhodným těžištěm pro město, které chce propagovat svá kouzla před vnějším světem: pochodující centrum bez mrakodrapů; úzce spojená nenáročná scéna s jídlem, která čerpá z blízkosti Trondheimu jak k zemědělské půdě, tak k fjordu; a přitažlivě mladistvá atmosféra díky univerzitě, která je největší v Norsku.

Hotel Britannia byl pojmenován po anglických návštěvnících, kteří tvořili velkou část jeho rané klientely, mezi něž patřili aristokratičtí rybáři, kteří se v 19. století hrnuli do Norska, aby zde mohli lovit dostatek lososů. Zůstal jsem v apartmá s výhledem na Dronningens Gate, klidnou, neposkvrněnou ulici před domem. (Tato oblast je dost hezká pro norského krále, který zůstane v jeho dřevěném paláci z 18. století v dalším bloku, až bude kolem.) Paleta šedých a zlatých barev, originální lustr z 19. století, tapety chinoiserie a kombinace hluboké mosazné vany, která dodala mým pokojům tichou nádheru, a tvrdě jsem spal na posteli Koně , švédská značka milovaná matracovými znalci.

Hrací místnost , hlavní restaurace Britannia, je lemována zrcadly; stoly pro velké skupiny jsou umístěny v záclonových kovových skříních, které připomínají obří ptačí klece. Hlavní kuchař Christopher Davidsen, a Bocuse d 'Or vítěz, který pochází z města Stavanger dále na jih na pobřeží, vytvořil degustační menu zaměřené na mořské plody s 10 kurzy, které přicházejí jako dárky v pohádce a jsou pojmenovány pro jeho vzpomínky na dospívání u oceánu. Návštěvy mé babičky z dětství v Hjelmelandu je miniaturní vafle ve tvaru srdce s halibutem, angreštem a nyr, jogurtový krém; nazývá se pokrm vyrobený z místních langustů Zuřící temné moře na pobřeží Stadsbygd.

Když jsem tam jedl, Speilsalen byl otevřený jen šest týdnů, přesto to fungovalo s leskem restaurace, která tu byla už léta. V hotelu je také a Francouzská brasserie , do koktejlový bar , do vinný bar se sbírkou 10 000 lahví a podzemím připravte si japonský gril . Snídaně se podává v restauraci Palmehaven , expert vykouzlení stylu fin de siècle palm-court; recepční Sten Stensrud, jehož rodina hotel vlastnila po celá desetiletí, se v pokoji naučil jezdit na kole. 'Pro mě a moji rodinu je znovuotevření to nejlepší, co se hotelu mohlo stát,' řekl mi Stensrud. 'Díky tomu byla Britannia znovu relevantní.'

Mohli byste strávit dlouhý víkend v Trondheimu tím, že budete dělat víc než jen potáčet se od jednoho jídla uspokojujícího duši k druhému. Na Dva pokoje a kuchyň , což v překladu znamená „dva pokoje a kuchyň“, snědl jsem polštářové hřebenatky, perfektně ostrý smažený kambala v máslové omáčce a platonický ideál bramborové kaše. Na Bula bistro , temperamentní mladá kuchařka Reneé Fagerhøi podávala vylepšenou verzi tradičního brunchového menu ze 17. května: slunečně žlutá vejce Benedikt nad kyprým chřestem; polévka plná lososa, mušlí a pollacku a zalitá olejem naplněným špenátem a pórek; a dort s citronem a mandlemi, který držel pohromadě se silnými plátky máslového krému.

Poslední odpoledne v Trondheimu jsem si šel zaběhat ve snaze vyřešit celou tuhle máslovou dobrotu. Vyběhl jsem několik bloků na sever k nábřeží, kde kotvily výletní lodě na cestě nahoru a dolů po norském pobřeží, a díval jsem se přes fjord Trondheim a zalesněné kopce kolem něj. Pak jsem překročil Nidelvu - řeku, která tvoří S jak protéká městem - a běžel dlážděnými ulicemi Bakklandetu, čtvrti z 18. století s nízkými dřevěnými domy a veselými kavárnami na chodníku. Odtamtud jsem se ohlédl přes vodu na řadu přístavišť v barvách barvy, které tvoří nejslavnější pohled Trondheimu.

Blížil se večer a já jsem byl připraven na další dobré jídlo. Rozběhl jsem se na kopec, který se tyčí nad Bakklandetem, odkud jsem viděl katedrálu Nidaros, jakousi miniaturu Notre Dame. Pak jsem se zdvojnásobil zpět dolů do Trondheimu a překročil červeně natřený most, který místní obyvatelé nazývají Lykkensův portál - brána štěstí.

Užívání v Trondheimu - a dále

Jak se tam dostat?

SAS a Norština mají přímé lety z Osla do Trondheimu, které trvají o něco méně než hodinu. Není třeba si půjčovat auto: Trondheim je potěšením chodce.

Je to 10 minut chůze od hotelu Britannia na nábřeží, kde si můžete prohlédnout nádherný fjord Trondheim. Nejlepší způsob, jak vidět tento 80 mil dlouhý vstup, je vyjet na vodu. Kromě vyhlídkových plavby podél řeky Nidelvy, Trondheim lodí nabízí 90minutové zájezdy na západ slunce po fjordu i rybářské výpravy, včetně výstroje a lekcí. 2½ hodiny jízdy autem nádhernou scenérií vás zavede na ostrovy v ústí fjordu. Navštívil jsem malé, idylické Sula , který má populaci pouhých 57. Po obědě z mořských plodů v útulném přístavišti Terna vařit , jemná túra mě vedla k majáku Sula, kde jsem se vydal na panoramatické výhledy. Pro ty, kteří fantazírují o životě přímořské samoty, má maják dva jednoduché pokoje pro hosty k dispozici k pronájmu.

Průvodce

Clare Watkins z Červená Savannah může začlenit několik dní v Trondheimu do norského nebo skandinávského itineráře šitého na míru. Třídenní pobyt ve městě, včetně ubytování v hotelu Britannia, je součástí 10denního pobytu Red Savannah Norské kulinářské dobrodružství cesta autem, která zahrnuje zastávky na ostrově Stokkøya a poloostrově Inderøya.

Verze tohoto příběhu se poprvé objevila v čísle Travel + Leisure z ledna 2020 pod titulkem Tři na zdraví pro Trondheim. Britannia Hotel poskytl podporu pro hlášení tohoto příběhu.