Když se Han Wang před osmi lety přestěhoval do Bangkoku, jednou z prvních věcí, které si všiml, byla káva.
Na rozdíl od jemných lehkých pečeně a vyvážených plochých bílků, které se Wang naučil ocenit při studiu na vysoké škole v Austrálii, se všechno zdálo příliš sladké nebo hořké, než aby bylo možné uvažovat o polykání. Starbucks byl významným hráčem od otevření svých prvních obchodů v zemi v roce 1998; jeho robustní tmavé pečeně a zavrhující se frappuccina byly stejně všudypřítomné jako stejně silná, sladká ledová káva (aka oliang), která byla dlouho základem Thajsko Shophouse a stánky na trhu.
Panorama Bangkoku v Thajsku Bangkok, město s více než 8 miliony, které se v tichosti stává hlavním městem asijské kávy. | Uznání: Sutthipong Kongtrakool / Getty ImagesWang se ale nechtěl vzdát hledání opravdu skvělého šálku. Poté, co byl nedávno svědkem vzestupu kávy třetí vlny na Tchaj-wanu - Wang udělal stáž v Tchaj-peji, než se přestěhoval do Bangkoku - byl podnikatel narozený v Malajsii přesvědčen, že by mohl vyvolat podobné hnutí v jednom z nejprogresivnějších měst v jihovýchodní Asii. Odložil tedy svůj psychologický titul stranou a spustil se Phil Coffee Co. v průmyslové čtvrti za pomoci svého otce a dvou sester. Wang se nespustil do provozování kavárny, místo toho se zaměřil na své techniky pražení a velkoobchodní účty v prvních třech letech. Nakonec tým založil vlajkovou loď společnosti Phil v módní čtvrti Ekkamai v Bangkoku.
Kořeny v Bangkoku v Thajsku Roots, další kávová společnost v Bangkoku, která zahrnuje model „farm to cup“. | Zápočet: s laskavým svolením RootsNebyl sám. Přibližně ve stejnou dobu mají rádi i další vlivní základny Bangkoku Jedna unce pro cibuli , Rocket Coffeebar , a Lapinův dům začal přitahovat místní obyvatele s propracovanými nastaveními nalití, malými talíři v západním stylu a lahvemi studeného nápoje pro tepání a vlhkost. Jedna z hlavních postav v těchto počátcích byla Kořeny , pekáč těžké váhy, který také provozuje jedno z nejžhavějších brunchových míst ve městě, Pečeně .
„V posledních letech se toho hodně změnilo,“ říká zakladatel Roots Varatt Vichit-Vadakan. „Thajsko je pravděpodobně jedinou zemí na světě, která má dobře rozvinutý spotřebitelský trh - spoustu specializovaných kaváren ve svých velkých městech - a zároveň je zemí vyrábějící kávu.“
Panorama Bangkoku v Thajsku Bangkok, město s více než 8 miliony, které se v tichosti stává hlavním městem asijské kávy. | Uznání: Sutthipong Kongtrakool / Getty Images
Kořeny v Bangkoku v Thajsku Roots, další kávová společnost v Bangkoku, která zahrnuje model „farm to cup“. | Zápočet: s laskavým svolením Roots