Nedávno umělkyně, spisovatelka a módní návrhářka Beatrix Ost pozvala na večeři skupinu dokonalých cizinců. Ost, stávkující žena, která si zabalila levandulové vlasy do hedvábných turbanů a nosí vínovou rtěnku, se nedávno setkala s týmem za Filigree Suppers a souhlasila s pořádáním jedné ze svých měsíčních vyskakovacích večeří v jejím bytě v Upper West Side. 30 hostů, kteří se na akci přihlásili, si pochutnalo na ginových koktejlech a coq au vin uvnitř významného domu plného zářivých obrazů, voskových soch, lustrů z paroží a gotického butiku, což byl prostor, o kterém mohl snít Wes Anderson. Byla to vzácná příležitost vstoupit do vysoce stylizované atmosféry a setkat se s živou ikonou.
Filigree Suppers, založená před rokem dlouholetými přáteli Britou Olsenovou a Elise Metzgerovou, pořádala večeře v Oderdonk House (nádherně upravená historická usedlost v Ridgewood, New York), v lihovaru Rhine Hall v Chicagu a v ateliéru květinových designérů v Los Angeles. Toto nadcházející oblečení se připojuje k malé skupině kočovných večerních klubů, které se stále více zaměřují na poskytování jedinečných zážitků z cestování. Jídlo může být jejich raison d’être, ale jejich úspěch závisí na tom, aby měli interní přístup k žádaným místům a cílům.
Lidé rádi cestují po jídle, říká Jim Denevan, považovaný za praotce toulavých kulinářských svátků. Před deseti lety, kdy Denevan začal nabízet společné jídlo na farmách po celé Severní Americe, se myšlenka cestovat do vzdáleného prostředí jíst s cizími lidmi zdála divná. Trvalo to opravdu dlouho, než se uchytil, říká. Nakonec se tím ale lidé začali opravdu zajímat a nyní jsou velmi zvědaví a ochotní vyzkoušet všechny tyto nové koncepty.
Jeho společnost Outstanding in the Field přilákala dobrodruhy milující jídlo do všech 50 států, několika evropských zemí a Brazílie. V letošním roce je Denevan první vpád do Asie. 4. září vystoupí ve vinařství Fujisan ve středním Japonsku, aby nabídl vícechodové jídlo s rybami, masem, zeleninou a obilovinami pocházejícími z nedalekých farem ve spojení s výběrem místních saké. Nastavení: dlouhý rodinný stůl obklopený řadami vinic koshu (koshu je růžová réva pěstovaná v Japonsku od osmého století) na úpatí hory Fuji.
V dnešní době jsme pohlceni harmonogramy a Outstanding in the Field se stal tímto zvláštním způsobem připojení k zemi ak místu, odkud jídlo pochází, říká častý patron Francey Grund, manažer značky v Kalifornii.
Zatímco Outstanding in the Field poskytuje bukolické pobyty a Filigree Suppers přitahuje designově smýšlející klientelu, Dining Impossible uspokojuje zájemce o luxus.
V čele s Kristianem Braskem Thomsenem, dánským bonvivánem, který má největší světové kuchaře v rychlém vytáčení, společnost Dining Impossible pořádá třídenní extravagantní akce ve městech jako Barcelona, San Sebastian, Paříž, New York a Chicago. Začalo to před šesti lety v Kodani, kde Brask Thomsen začal pořádat neformální večeře, které se vyvinuly do propracovanějších záležitostí v soukromých jídelnách Noma, A.O.C. a Geranium, nejuznávanějších dánských restaurací. Účastníci, kteří pro tuto příležitost často cestovali ze zahraničí, strávili tři dny dlouhými skupinovými večeřemi poletovanými dobrým vínem.
Byli tam miliardáři, slavní umělci a sportovní hvězdy, ale také lidé, kteří využili část svých úspor na akce, říká Brask Thomsen. Společným vláknem je vášeň pro gastronomii.
Před dvěma lety se společnost Dining Impossible začala globálně rozšiřovat. Nejprve zamířila do některé z nejlepších kuchyní v Barceloně (například Albert Adrià's Tickets a El Celler de Roca), poté tento vzorec zopakovala ve velkých městech v Evropě a USA. V březnu se společnost vydala ještě dál do Hongkongu . Asijský bacchanal začínal francouzským jídlem v Amberu, následovaly kantonské speciality u tří michelinských hvězd Lung King Heen, zakončené ochutnávkou globálních pokrmů spárovaných se šampaňským v Krug Room. Mezi jídly se konaly odpolední koktejly, pozdní noční nápoje a průzkum pouličního jídla v živé čtvrti Mong Kok.
Další na seznamu: Sao Paulo a Lima, latinskoamerické jídelní mekky.
Myslím, že je fantastické prozkoumávat svět prostřednictvím dobrého jídla a mnoho lidí souhlasí, říká Brask Thomsen. Zpočátku to bylo všechno o michelinských hvězdách a uznáních, nyní chci také ukázat trochu rozmanitosti a prozkoumat kulinářskou DNA města.