Už nikdy se nenechte zmást příliš nadýchaným gelatem.

Podle Forbes Italská vláda chce zakročit proti některým výrobcům gelato, kteří možná příliš načechrávají gelato a používají umělé přísady. Zatímco nadýchané kopečky zmrzliny vypadají dobře, italský senát se obává, že zákazníci mohou platit za více vzduchu, který byl našlehaný do produktu, spíše než za produkt samotný.

Podle těchto nových kontrol uložených navrhovaným zákonem se prodejci zmrzliny musí podrobit kontrole kvality. Pokud se zjistí, že jejich gelato je „přefouknuté“, mohou čelit pokutě až 10 000 EUR (15 000 USD). 'Načechrané' gelato je považováno za nekvalitní, protože až 80 procent konečného produktu by mohlo být vyrobeno stlačeným vzduchem, který byl všlehán.

Jednoduše řečeno, tyto nadýchané věci prostě nejsou produktem, na který by se Italové mohli pyšnit.

'Italská zmrzlina byla vždy jedním z gastronomických symbolů naší země, spolu s těstovinami a pizzou,' řekl senátor Riccardo Nencini národním novinám. Posel , jak přeložil Forbes . 'Ale v našem právním systému neexistuje uznání ani ochrana pro řemeslnou zmrzlinu a pro ty, kteří ji vyrábějí.'

Autentické řemeslné gelato se vyrábí spíše pomalým stloukáním než šleháním, takže dobrá italská zmrzlina by podle něj neměla tvořit více než 30 procent vzduchu. Forbes . Skutečné gelato by také mělo obsahovat pouze mléko (nebo smetanu, v některých případech), vejce a čerstvé přísady pro chuť (jako jsou pistácie nebo jahody).

Navrhovaný návrh zákona navíc ukládá zákazy na předem zpracovaných chuťových prášcích a použití levnějších, syntetických příchutí a barviv. Jinými slovy, pokud uvidíte gelaterii podávající neonově modrou malinovou zmrzlinu, možná budete chtít zamířit do kopců (nebo jen do nového obchodu se zmrzlinou). Nová legislativa také nařizuje, že zmrazení by nemělo trvat déle než 72 hodin při teplotách nepřesahujících 0 stupňů Celsia (32 stupňů Fahrenheita), Forbes hlášeno.

Chcete-li vědět, zda získáváte skutečné produkty, měli by turisté hledat gelato, které je na pánvi trochu plošší (čti: hustší), spíše než v gigantických hromadách, stejně jako hledat sezónní příchutě a snadno zpracovatelnost. najít seznam přísad. Gelato nemusí být připraveno na Instagram, aby chutnalo neuvěřitelně.

Andrea Romano je spisovatelka na volné noze v New Yorku. Sledujte ji na Twitteru @theandearomano.