Pro rodilé obyvatele Nového Mexika existuje tenká hranice mezi mexickou a mexickou kuchyní. Pro Skandinávce je to něco jako matoucí norština lefsa se švédštinou lutefisk —Velká chyba. Vzhledem k tomu, že jsem žil v Santa Fe jen 15 let a nejsem domorodec, pravděpodobně se mi podaří spojit dvě níže uvedené kategorie dohromady, ale pro budoucí potřebu je obecný rozdíl mezi dvěma odlišnými styly vaření ten, že nový jídlo je směsí španělštiny, středomoří, indiánů, mexičanů a kovbojů a obvykle přichází dusené v zeleném Chile a podávané s sopapilla , to vločkovité, listové těsto, které se k medu hodí. Mexické jídlo na druhé straně často zahrnuje koření jalapeño pepře, maso je často vařené a drcené asadero sýr je běžná přísada. Bez ohledu na to, jak tomu říkáte, mexické nebo nové mexické jídlo v Santa Fe je stejně autentické, jak se dostává na sever od hranice. Ale nemysli na to, že si to zaměňuješ s Texmexem.

Maria's New Mexican Kitchen

Přiznávám, že tuto funky 62letou instituci na Cordova Road nejvíc miluji kvůli její neuvěřitelně dlouhé nabídce margarit, která zahrnuje více než 100 výběrů vyrobených pouze ze skutečné tequily, která pochází z mexické rostliny Weber blue agave. . Jídlo je také vynikající. Nemohu přestat objednávat plněné papriky ; plněné papriky jsou překvapivě lehké na smažení.

Bouda

Je to turistický magnet, ale ne špatně. Kdykoli chci lahodnou margaritu ze stříbrných mincí a setkat se s lidmi, kteří nejsou ze Santa Fe, vydám se do Boudy na Palace Avenue a objednám si margaritu a kuřecí Enchilada Verde, které se samozřejmě podávají se zeleným chile.

Tomasita

Když politici přijdou do města na focení, tíhnou k Tomasita's, kavernózní budově jen pár kroků od místa, kde vlak New Mexico Rail Runner vysazuje turisty z Albuquerque. Tomasita’s se specializuje na klasickou severní novo mexickou kuchyni a připravuje lahodné chile rellenos podávané se zeleným chilem Hatch a novými mexickými fazolemi.

Chata

Slunečník

Na světě neexistuje lepší místo, kde by se dařilo úsvitu lyžařské odysey, než El Parasol, který má nejméně tři místa na cestě do lyžařského údolí Taos - jedno na Cerillos Road v Santa Fe, jedno ve vesnici Pojoaque a jedno v chatrč v Españole. Jejich burrito se zeleným chilským a slaninovým salátem je v nejlepším případě severoamerická kuchyně.