Bib Gourmand

Druhá nejmladší z uznaných kategorií Michelin, žebříček Bib Gourmand, pochází z roku 1955. Měření kvalitních potravin za hodnotnou cenu je v zásadě cenově příznivou kategorií Michelin. Mějte na paměti, že to neznamená, že restaurace jsou ve skutečnosti levné. Inspektoři Michelin koneckonců nekontrolují plátky dolaru.

Je třeba vzít v úvahu, že jídlo musí zahrnovat dva chody, sklenku vína a dezert, aniž by překročil 40 $ na osobu. Toto označení ctí Michelinova muže, jehož jméno (ano, má jméno) Bibendum pochází ze slavné linie od římského básníka Horace, který napsal: Nyní je k pití, nebo Teď musíme pít.

Příbuzný: Jak vyrazit na cestu do každé restaurace oceněné michelinskou hvězdou v Americe

Jedna michelinská hvězda

Restaurace považovány za velmi dobrá restaurace ve své kategorii „nebo velmi dobrá restaurace ve své kategorii je oceněna jedinou hvězdou Michelin. Michelin oceňuje tyto restaurace za to, že nabízejí jídlo na trvale vysoké úrovni, a považuje je za vhodné zastavit, pokud už tam jste.

Dvě michelinské hvězdy

Restaurace byly posouzeny jako mající vynikající jídlo, které stojí za objížďku, '' nebo vynikající vaření, které stojí za objížďku. Michelin oceňuje tyto restaurace za to, že nabízejí výjimečnou kuchyni s dovedně a pečlivě zpracovanými pokrmy vynikající kvality. Podle společnosti Michelin si tam budete chtít zajít na jídlo.

Tři michelinské hvězdy

Restaurace uznány pro jeden z nejlepších stolů, který stojí za výlet, ' což znamená výjimečnou kuchyni, která stojí za zvláštní cestu. Michelin oceňuje tyto restaurace jako místa, která krmí hosty mimořádně dobře, často skvěle, a servírují výrazná jídla připravená z vynikajících surovin. Průvodce v zásadě říká, že za tyto restaurace stojí za to cestovat.

Kdo dělá průvodce Michelin?

Lidé, kteří se rozhodují, jsou záhadnější než kritéria výběru průvodce Michelin. Tým 120 anonymních inspektorů pracuje ve 23 různých zemích po celém světě, cestuje tři z každých čtyř týdnů (každou noc v novém hotelu) a na cestách jí obědy i večeře.

Michelin hradí náklady na cestu inspektora, nikoli však náklady na hosty a společníky. V průměru ujde inspektor Michelin více než 18 000 mil ročně a nají se ve 240 různých restauracích.

Restaurace uvedené v průvodci Michelin jsou navštěvovány jednou za 18 měsíců, pokud nejsou považovány za změnu stavu. Jednohvězdičkové restaurace přijmou za jeden rok čtyři návštěvy, pokud mají získat druhou hvězdu, a dvouhvězdičkové restaurace budou navštíveny desetkrát, pokud mají získat tři.

Co je Michelin správné - a špatné

Průvodce Michelin není cizí kritice, že jsou Francocentric, že ​​jsou omezeni svými geografickými průvodci a že jsou zaujatí vůči drahým nebo luxusním restauracím.

Neformální analýza hodnocení Michelin dává těmto pozorováním určitou zásluhu. Francie má nejvíce michelinských hvězd na světě, se 600 hvězdičkami restaurací - téměř o 200 více než na druhém místě v Japonsku a téměř dvakrát tolik než Itálie, na třetím. (Francouzské jídlo je opravdu velmi dobré. Ale je to tak dobré?)

Navíc restaurace v oblastech bez průvodců Michelin - bez ohledu na to, jak dobré jsou - nikdy nedostanou michelinské hvězdy. A Vennův diagram restaurací se čtyřmi dolary a hvězdnými restauracemi se třemi michelinskými hvězdami by ukazoval ostrov Michelin obklopený velmi nákladným mořem. (Ne všechny drahé restaurace mají tři hvězdičky Michelin, ale všechny restaurace se třemi hvězdičkami Michelin jsou drahé.)

Je to všechno o jídle, Rebecca Burr, redaktorka průvodce Michelin, trval na svém rozhovoru pro The Telegraph v roce 2014 . Když však v žebříčku uvedla vlastnosti, které povznášejí restaurace, popsala - kromě technické síly a originálních pokrmů - kvalitu zdokonalení, něco, co je odlišuje, a schopnost restaurace poskytovat nejvyšší kulinářský zážitek. (Tyto vlastnosti mají tendenci stát hodně, i když se vztahují zpět k jídlu.)

Ačkoli společnost Michelin ve svém průvodci 2016 skvěle ocenila jednotlivé hvězdy dvěma (lahodným) stánkům hawkerů v Singapuru - proč ne třem?

Mnoho cestujících by ve skutečnosti pravděpodobně raději vyrazilo na zvláštní cestu do Singapuru, aby prozkoumali opravdový bufet center hawkerů ve městě, než aby navštívili jednu tříhvězdičkovou restauraci Joel Robuchon, kterých je na světě dalších 24 a další čtyři stejné hodnosti.