Po Anthonyho Bourdaina tragickou smrtí v červnu 2018, bylo jasnější, kolik životů se dotkl – a jak nám jeho pořady, knihy a smysl pro zvědavost a dobrodružství pomohly přemýšlet o světě jinak.
Pro Bourdain: Definitivní ústní biografie (Ecco/HarperCollins ), Laurie Woolever – Bourdainova dlouholetá asistentka, spoluautorka a přítelkyně – vyzpovídala téměř 100 lidí, od slavných kuchařů a jeho televizního štábu až po jeho rodinu a nejužší kruh. Výsledkem je upřímný, přesvědčivý pohled na muže a jeho práci.
Zde Woolever uvažuje o společném čase.
Proč si myslíte, že Bourdainův přístup k životu a cestování zarezonoval u tolika lidí?
Vyzval nás, abychom se posunuli trochu mimo naši zónu pohodlí. Když jsme byli v Vietnam natáčení Části neznámé , řekl mi: 'Pokud můžeš, najdi si taxikáře na motorce, aby tě odvezl.' Zpočátku jsem docela váhal, ale nakonec jsem nasedl na zadní kolo toho chlapíka a vyjeli jsme na venkov, kde mě přivedl do chrámů a poobědval se mnou na malém místě u silnice. Tony skutečně předefinoval, jaké dobrodružství může být.
Jaké nejlepší jídlo jste spolu měli?
V Huế, na stejné cestě, jsme měli bun Bo Hue, bohatá, masitá nudlová polévka obohacená citronovou trávou a kořením a zdobená tunami bylinek a natrhanými banánovými květy. Obvykle je tam nějaký druh masové koule a v některých verzích se nazývají kostky želatinované vepřové krve Huey ́ t . Taková složitá, lahodná mísa.
Jaký výlet vyniká mezi ostatními?
Japonsko. Okinawa byla zajímavá, protože byla tak odlišná od zbytku země – vrcholem tam byla japonská korida, humánnější forma sportu a opravdu vzrušující kulturní událost. Později, v Tokiu, jsme se procházeli kolem Golden Gai v Shinjuku a Tony mi chtěl ukázat všechny ty malé bary, kde se sedí jako čtyři až šest lidí. Žádné kamery, žádná očekávání. Byla to jen zábavná noc s přítelem. To je vzpomínka, které si opravdu velmi vážím.
Příbuzný : Oblíbené písně Anthonyho Bourdaina byly zkompilovány do seznamu skladeb — poslouchejte
Co na něm může lidi překvapit?
Vlastně se nebál opřít se o opravdovou relaxaci. Když měl čas být jen se svou rodinou, chodil někam velmi normálním a soukromým, poflakoval se na pláži nebo u bazénu, díval se na televizi, objednával si pokojovou službu. Myslím, že si lidé někdy myslí, že měl přístup všechno nebo nic, jako např. No, Tony by nechtěl, abych si dával cheeseburger u bazénu. Ano, chtěl. Jaké to je potěšení, jaké privilegium, že?
Co jste si odnesl z práce na tomto projektu?
I když jsem věděl, že je docela slavný a docela milovaný, viděl jsem, jak mnohem větší byl jeho vliv, než jsem si uvědomoval. V každém z rozhovorů, které jsem dělal, jsem se o Tonym dozvěděl něco nového. I když někdo sdílí to, co vypadá jako celý jeho život, v příběhu je vždy mnohem víc.…
Verze tohoto příběhu se poprvé objevila ve vydání z října 2021 Cestování + volný čas pod titulkem Co nás Tony naučil.