V chicagské rituální čtvrti Gold Coast je slunečné září ráno a Ian Schrager je brzy vzhůru a pohrává si se skleněnou vázou, která drží jediný obří sloní ušní list v hale svého nového hotelu Public Chicago. Schrager, oblečený v uniformě s polokošile a džíny, poskakuje kolem vzdušné světlé haly budovy památníku z roku 1926 a připravuje se na první hosty, kteří se přihlásí a vyzkouší jeho nejnovější koncept.

Provoz hotelu má milion pohyblivých částí, říká. To je pro perfekcionistu těžké. Veřejnost s 285 pokoji, dříve Ambassador East, je prvním projektem Iana Schragera jako nezávislého hoteliéra od krachu trhu v roce 2008. A dodává Schrager pravděpodobně jeho nejosobnější. Ve spolupráci s Georgem Yabu a Glennem Pushelbergem přišel Schrager s designem se spoustou pomoci Andy Andrei, interního architekta s ostrými očima, který s ním pracuje od poloviny 80. let, a dalších členů jeho dlouhodobého personálu .

Ten, kdo vynalezl sametové lano ve Studiu 54 a úhledném butikovém hotelu, zkouší úplně nový vzhled: hotel bez ozdůbek. Schrager považuje značku Public za odraz rostoucího trendu v pohostinství, který upřednostňuje inkluzivitu před exkluzivitou. Cílem je spojit služby Four Seasons s praktičností a hodnotou vybraných značek služeb, jako jsou Courtyard by Marriott a Hilton Garden Inn (dvoulůžkové pokoje na veřejnosti začínají na 135 $). Schrager srovnává tento koncept s maloobchodem v obchodě Apple: Dostanete, co potřebujete, a zbavíte se toho, co je zbytečné. Vysvětluje, že v této zemi dochází ke změně paradigmatu. Lidé chtějí být skromnější. I když peníze mají, už je nechtějí utrácet extravagantně. Nemyslím si, že luxus je založen na tom, co za něco zaplatíte, říká. Je to o zážitku. A tato nová zkušenost je rozhodně demokratická. Aby dokázal, jak veřejný bude veřejný koncept, Schrager se pustil do přejmenování Pump Room, hotelové restaurace, která byla kdysi oblíbeným hangoutem celebrit jako Marilyn Monroe a Humphrey Bogart. Jako projev úcty k chicagským potravinářům šel na webovou stránku a požádal lidi, aby hlasovali pro toto jméno. Drtivá volba: ponechat Pump Room.

Ačkoli se mu kosti budovy líbily, chtěl Schrager otevřít prostor mezi restaurací a halou. Gestalt nemusí být ozdobný, ale Schrager stále chce, aby se lidé bavili. To je opak Philippe Starcka, říká. Je to spíš jako Andrée Putman na samém začátku. Design již nestačí. Musí také existovat étos. A tak zelené mramorové podlahy ustoupily integrovanému betonu; hrst starých lustrů byla objevena jako jeden obrovský shluk křišťálu visícího u vchodu. Lobby slouží jako druh komunitní kanceláře s obrovským stolem Christian Liaigre s pěti počítači MacBook Pro. Jedná se o samoobslužnou mentalitu nabízenou s dávkou podpisu Schragerova vtipu: obrovské hodiny za recepčním pultem mají minutovou ručičku, která se pohybuje dozadu. Schrager tomu říká hodiny Benjamina Buttona.

V hale je Schrager konečně spokojený s umístěním listové vázy a přesouvá se do knihovny, ve dne do kavárny a v noci do koktejlového salonu. Stěny lemují portréty na jazyku od nizozemského fotografa Hendrika Kerstense ve stylu Vermeera, až na to, že místo perlových náušnic nosí modelky natáčky z plechovek Coca-Coly. Portréty i sloupy vyrobené z regenerovaného dřeva byly inspirovány dílem Josepha Bennetta a produkčního týmu, který stojí za populární výstavou Alexander McQueen v newyorském Metropolitním muzeu umění (Ten chlap je génius - bude dělat můj další hotel) . Přestože se místnost jeví jako dokonalá směs útulného a moderního - oheň v krbu; deskové hry naskládané na příborníku - něco o kavárně, která byla inspirována vídeňskými kavárnami a podává kávu z La Colombe, není úplně v pořádku. Schrager a Andrei se vrhli na plastový kelímek jogurtu, který seděl na vrcholu kavárny. Schrager je pobouřen cenovkou 9 $. Také nesnáší způsob, jakým je na skleněný kufřík umístěn drátěný stojan na vejce, kde jsou zobrazeny vdolky a bagety - pečené čerstvé každé ráno -.

Ve svém úsilí o udržení minimálních poplatků pro hosty a přelidnění biskupů na minimum Schrager tvrdě pracoval na snižování cen všude. Neexistují žádné nadýchané froté župany (k dispozici pouze na vyžádání), žádné dráždivé minibary plněné hrubou čokoládou (jen Popchips, arašídy, Bombay Sapphire gin a vlněná pletená čepice, což je v Chicagu pravděpodobně nejchytřejší nápad dosud). V minibaru Hersheyovy bary nenajdete 5 $, říká Schrager, který přiznává, že je posedlý maloobchodníky, jako je Trader Joe’s. Nakupují tam nejrůznější lidé - bohatí, chudí. Líbí se mi, že mají velmi specifický úhel pohledu a nemají moc na výběr. Je to za rozumnou cenu, ale neméně sofistikované.

A tak je každá místnost na veřejnosti bezvadně navržena, ale tentokrát místo třínohých židlí existují pohodlná lněná potahovaná křesla, která jsou replikami jednoho Schragera nalezeného na bleším trhu v Paříži. Stěny jsou holé, ale pro obrovskou televizi s plochou obrazovkou, nadměrné hodiny a sérii krav Jean-Baptiste Mondino, což je mrknutí na slavný chicagský trh s masem. Wi-Fi je zdarma. Pokojová služba je dodávána v hnědém papírovém sáčku místo na stříbrném podnosu. Můžete si ho vzít na cestu nebo jíst v místnosti.

Líbí se mi to, říká Schrager. Když jsem začal podnikat, platili jste poplatek za doručení 7 $ a pokojová služba trvala 25 minut. To přijde za šest minut a já stále tlačím ceny dolů. Říkám tomu ceny bankrotu. Plánuje je vzít - a na veřejnost - do několika dalších měst, včetně New Yorku a Londýna.

Ale možná největší převrat ze všech - a ten, který bezpochyby potěší jeho sousedy - je jídlo. A Schrager, perfekcionista, posedlý dlouhou dobu, aby to udělal správně. Pro pokojovou službu i restauraci chtěl, aby jídlo bylo jednoduché, chutné, zdravé a ne drahé, a proto zavolal jednoho ze svých oblíbených kuchařů, Jean-Georges Vongerichten, a požádal ho, aby přivedl ABC Kitchen do Chicaga. Aby se dostal k nabídce, která zahrnuje malé předkrmy na trhu a oblíbené oblíbené Jean-Georges, jako je pečená řepa s domácím jogurtem, krabí toast s citronovým aioli a Wienerský řízek, trval Schrager na udržení co nejnižších cen: pouze jedno jídlo stojí více než 30 $. Podpis dezertu Jean-Georges - neuvěřitelně lahodný zmrzlinový pohár se soleným karamelem a kandovanými arašídy, karamelovým popcornem, čokoládovou omáčkou a šlehačkou - je pouhých 7 $. Možná jako dárek Jean-Georgesovi si Andrei, Schrager a Yabu Pushelberg představili Pump Room s potřebným skupinovým stolem a podpisovými stánky, vše doplněné obrovskou konstelací jemně osvětlených pryskyřičných globusů o velikosti místnosti.

Zpět v hale v den zahájení Schrager diskrétně zdvojnásobil, když špehoval čtyři statné chlapíky, kteří se přihlásili k batohu. Z výrazu jeho tváře je zřejmé, že Ian Schrager se stále musí aklimatizovat na zrak veřejnosti - pravidelný lidé, ne bokovky - v jednom z jeho hotelů. Se svými fleece Patagonia a batohy North Face by se tito muži nikdy nedostali přes pověstné sametové lano. Rozhodně ale nakupují na místech, jako je Trader Joe’s.

Veřejné Chicago 1301 N. State Pkwy .; 888 / 506-3471; publichotels.com ; zdvojnásobí z 135 $.

Kate Betts je autorkou Ikona pro každý den: Michelle Obama a síla stylu .