Zde jsou všechny lahodné důvody, proč potřebujete v nejmenším americkém státě velkou chuť k jídlu

Hlavní Jídlo A Pití Zde jsou všechny lahodné důvody, proč potřebujete v nejmenším americkém státě velkou chuť k jídlu

Zde jsou všechny lahodné důvody, proč potřebujete v nejmenším americkém státě velkou chuť k jídlu

Po celá desetiletí je jídlo nejrozšířenější Providence, Rhode Island , bylo kávové mléko. Pojmenovaný jako oficiální státní nápoj v roce 1993, je to směs mléka a „kávového sirupu“, který se připravuje přefiltrováním vody a cukru přes kávovou sedlinu. Cukor rozvibruje vaše chuťové buňky, kofein vám zazvoní na zvonek. Tento bezhlavý útok na chuťové buňky (a obvod pasu) je typickým příkladem tupého přístupu k kuchyni, který po celé roky převládal v největším městě v nejmenším státě.



'Místní standard byl docela přímočarý,' řekl Champe Speidel, šéfkuchař vynikající novoamerické restaurace Tomel , řekl mi. 'Dvanáct uncí bílkovin a půl kila škrobu.'

Persimmon restaurace, v Providence, Rhode Island Persimmon restaurace, v Providence, Rhode Island Kristen O’Loughlin, cukrářka v restauraci Persimmon. | Uznání: N. Millard / s laskavým svolením GoProvidence

Pozůstatky takového stolování ze staré školy stále přežívají v Providence 21. století: můžete si dát hedvábné kávové mléko ve White Electric, kavárnu ošuntělé elegance poblíž Federal Hill nebo cukrovou máslovou sušenku v nedalekých Scialo Brothers Pekárna, která existuje od roku 1916. Providence se však také ukázala jako nepravděpodobná destinace pro milovníky jídla, s mnoha gastronomickými potěšeními, která velká města na severovýchodě nabízejí, a některými kouzly malého města, které nemají. V Oberlin, elegantním, ale přátelském sousedství, které se otevřelo před dvěma lety v historickém centru města, talíře - lesknoucí se desky syrové slané ryby a černé basy, marinované slávky s chilli a sladkými bramborami - přicházejí jako zázraky z kouzelné říše. Ve skutečnosti Benjamin Sukle, šéfkuchař nominovaný na cenu James Beard, který kdysi pracoval v kodaňské Nome, získává suroviny pro tato jídla ze skvěle plodných místních rybářských revírů. (Sukleova další vychvalovaná gurmánská restaurace Birch sedí o pět bloků dál.)