Oxfordský slovník definuje grilování jako „jídlo nebo setkání, při kterém se maso, ryba nebo jiné jídlo vaří venku na stojanu nad otevřeným ohněm nebo na speciálním zařízení“. Oxford je ale v Anglii a každý sebeúctyhodný jižan ví, že definice grilování není tak jednoduchá jako vaření masa venku. V USA a zejména na jihu je grilování základem a je to všechno o vaření masa „nízce a pomalu“, takže konečným výsledkem je jemné, v ústech se rozplývající maso plné chuti. Milovníci grilování jsou na stejné vlně, pokud jde o důležitost jídla pro americkou kulinářskou scénu, ale tím dohoda končí. Mezi jednotlivými státy, a dokonce i uvnitř, regionální rozdíly znamenají nelítostnou soutěž o to, kdo si nárokuje práva na nejlepší typ grilování, a více než jeden stát vznáší nárok na být rodištěm také. Je tu trhané vepřové maso, hrudí, vepřová žebra, kuřecí maso, hovězí žebra, vepřová plec a mnoho dalšího. Seznam ochucovadel je stejně dlouhý, se suchými pomazánkami, octy, hořčicí a pálivými omáčkami. A jistě, nejsou grilované, ale budete si chtít dopřát i přílohy. Vzpomeňte si na bramborový salát, mac’n’cheese, zelný salát, kukuřičný chléb a pečené fazole. Od té doby lidé vaří na otevřeném ohni žil v jeskyních , ale dnešní styl grilování pravděpodobně vznikl během kolonizace U.S. (Pokud stále napodobujete styl grilování jeskynního muže, děláte to špatně. Ztlumte oheň, nechte maso přikryté a pomalu ho uďte.) Slovo grilování pravděpodobně pochází ze slova Arawak pro dřevěný rám, grilování , který se někdy používal jako struktura k vaření masa. Vepřové maso se stalo oblíbeným u britských kolonizátorů, protože prasata jim dala za peníze hodně: bylo snadné je udržet a maso z jednoho prasete ušel dlouhou cestu . Když přišel čas vaření, komunita se scházela na hostinu a novodobé grilování jako společenskou událost byl narozen . Grilování získalo oporu v americké kultuře během koloniálních časů a od té doby existuje. George Washington zapsal do svých deníků o grilování a Andrew Jackson se dostal k moci v době, kdy se grilovalo stát se politickým . Na počátku 19. století byla shromáždění oblíbeným způsobem politiků rvát dav . Ne každý byl fanoušek. Jeden konkrétní chlápek, který si říkal Barbecuensis, se vydal na křížovou výpravu, aby se pokusil ukončit tento trend, o kterém si myslel, že je nedbalý a odvádí pozornost voličů od skutečné problémy . Zjevně se mu nepodařilo změnit běh historie grilování, vzhledem k tomu, že i novodobí prezidenti se snaží jíst v místních restauracích, když jsou na turné – vzpomeňte si, když se Obama údajně stal prvním člověkem, který přeskočil hodinovou frontu v Austin's. Franklin Barbecue? Nemůžeme vám pomoci zkrátit frontu – slovní hříčka – ale ušetřili jsme vám čas s tímto seznamem, který sestavil Yelp , z 25 nejlepších míst, kde si můžete vychutnat grilování v USA. „Nejlepší“ je založeno na algoritmu Yelp, který sleduje jak počet recenzí, tak hodnocení hvězdičkami. Velké řetězce byly vyloučeny a z každého státu nejsou více než dvě zařízení, aby byla zajištěna geografická rozmanitost.
01 z 2525. Jesse's Barbecue & Local Market
Pokračovat ve čtení níže
02 z 2524. Masný šéf
03 z 2523. Haywood Smokehouse
Pokračovat ve čtení níže
04 z 2522. Joe's Kansas City BBQ
05 z 2521. JK's House Of Ribs
06 z 2520. Scottova kuchyně
Pokračovat ve čtení níže
07 z 2519. Krčma Hate Mondays
08 z 2518. Jeho a její BBQ
09 z 2517. Midwest Bbq & Creamery
Pokračovat ve čtení níže
10 z 2516. Udírna Coal Creek
jedenáct z 2515. Pikantní Mike's Bar-B-Q Haven
12 z 2514. Kočičí grilování
Pokračovat ve čtení níže
13 z 2513. Watsonovo grilování
14 z 2512. Lunch Box Deli & BBQ
patnáct z 2511. Fox Smokehouse Bbq
Pokračovat ve čtení níže
16 z 2510. Sunset Smokehouse
17 z 259. Country Boy's BBQ
18 z 258. Sam's Texas Sub Shop
Pokračovat ve čtení níže
19 z 25